Grüne und weiße Spargeln mit Kürbiskernsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELN
1	Kilo	Grüne Spargeln
1	Kilo	Weiße Spargeln
		Salz
2		Würfelzucker
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Teelöffel	Butter
		KÜRBISKERN JOGHURT SAUCE
50	Gramm	Kürbiskerne
90	Gramm	Nature-Joghurt
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Knoblauchpulver
		Salz
2	Esslöffel	Weissweinessig
2.5	Esslöffel	Sonnenblumenöl
1	Esslöffel	Kapern

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spargel
	Sauce
	Kürbiskern

Zubereitung:
.	Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kürzen. Weiße schälen, grüne ev. nur am Stielende schälen. In zwei großen Pfannen je 2-3 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen. Spargeln ev. zusammenbinden, hineingeben. Grüne Spargeln 15-20 Minuten, weiße Spargeln (je nach Dicke) gut 30 Minuten ziehen laßen. Kürbiskern-Joghurt-Sauce: Die Kürbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft beimischen, Sauce würzen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

Zubereitung:

Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kürzen. Weiße schälen,
grüne ev. nur am Stielende schälen. In zwei großen Pfannen je 2-3 Liter
Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen.
Spargeln ev. zusammenbinden, hineingeben.

Grüne Spargeln 15-20 Minuten, weiße Spargeln (je nach Dicke) gut 30
Minuten ziehen laßen.

Kürbiskern-Joghurt-Sauce:

Die Kürbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft beimischen,
Sauce würzen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

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