Rezept für 6 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die 3 verschiedenen Fischfilets in je 6 stücke a 50 g schneiden, leicht salzen. Die Kartoffelscheiben 5 Minuten in kochendem gesalzenem Wasser blanchieren. Die Hälfte der Butter in einem Bräter erhitzen und die Kartoffelscheiben, vermischt mit dem fein gehackten Knoblauch, darin kurz anschwitzen. Leicht mit Salz und gemahlenem Anis würzen. Die Hälfte der Scheiben anschließend in einen Steingut- oder Römertopf geben. Schalotten- und Lauchstreifen in der zweiten Hälfte der Butter ebenfalls anschwitzen, leicht salzen. Die Hälfte davon über die Kartoffelscheiben geben. Etwas grob gehackte Petersilie streuen. Die portionierten Fischfilets auf das Lauchgemüse legen. Darüber noch mal die zweite Hälfte von Kartoffeln und Lauchgemüse sowie Petersilie geben. Mit dem Riesling angießen. Mit dem Deckel verschließen und im heißen Ofen bei 200Grad ca. 1/2 Stunde garen. Die Flußkrebse in leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Den Topfdeckel entfernen, die Flußkrebse auf den Bäckeofe legen und sofort in dem Topf servieren. Dazu kann etwas Baguette gereicht werden. :Stichwort : Suesswasser :Stichwort : Lachs :Stichwort : Zander :Stichwort : Hecht :Stichwort : Krebs :Quelle : Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz, 2000 :Erfaßer : Hein Rühle |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht