Kartoffel-Kürbis-Galetten mit Sauerrahm-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUCE
180	Gramm	Nord. Sauermilch
180	Gramm	Saurer Halbrahm
0.5		Zitrone; Saft
1	klein	Roter Apfel
2	Teelöffel	Frischen Meerrettich gerieben, o. aus dem Glas
		Cayenne-Pfeffer
		Salz
		GALETTEN
100	Gramm	Lauch, grün
500	Gramm	Kürbis
500	Gramm	Kartoffeln
3		Eier
2	Esslöffel	Weißmehl
		Pfeffer
		Muskat
		Salz
2	Esslöffel	Bratbutter

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Kürbis
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Zuerst die Sauce herstellen, dafür nord. Sauermilch mit saurem Halbrahm und Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, mit der Schale dazuraffeln. Meerrettich zufügen, Sauce würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen, dann in sehr feine Streifchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der Röstiraffel reiben, sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl vermischen, Masse würzen. In großer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Je einen Eßlöffel Masse ins heiße Öl geben, mit Bratenschaufel etwas flachdrücken und bei Mittelhitze pro Seite 3-4 Minuten backen. Galetten warm stellen, zusammen mit der Sauce servieren. Dazu paßt zum Beispiel ein Rindsplätzli "a la minute" und/oder ein grüner Salat. Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die Kartoffeln 8-10 Minuten vorschwellen.

Zubereitung:

Zuerst die Sauce herstellen, dafür nord. Sauermilch mit saurem Halbrahm und
Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, mit der Schale dazuraffeln.
Meerrettich zufügen, Sauce würzen und bis zum Servieren zugedeckt in den
Kühlschrank stellen.

Für die Galetten den Lauch längs halbieren, rüsten, waschen, dann in sehr
feine Streifchen schneiden. Kürbis und Kartoffeln schälen, beides an der
Röstiraffel reiben, sofort mit dem Lauch, den Eiern und dem Mehl
vermischen, Masse würzen. In großer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen.
Je einen Eßlöffel Masse ins heiße Öl geben, mit Bratenschaufel etwas
flachdrücken und bei Mittelhitze pro Seite 3-4 Minuten backen.

Galetten warm stellen, zusammen mit der Sauce servieren.

Dazu paßt zum Beispiel ein Rindsplätzli "a la minute" und/oder ein grüner
Salat.

Tipp: Wer den Geschmack von roh gebratenen Kartoffeln nicht mag, kann die
Kartoffeln 8-10 Minuten vorschwellen.

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