Kartoffel-Kürbisgulasch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Fest kochende Kartoffeln
800 Gramm Kürbis
500 Gramm Zwiebeln
250 Gramm Pilze
1 Knoblauchzehe
2 Grüne Peperoni
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Scharfes Paprikapulver
4 Deziliter Gemüsebouillon
2 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Kümmel
  Salz
  Pfeffer
180 Gramm Saurer Halbrahm
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Kürbis
  Kartoffel
Zubereitung:
. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in
Vierecke schneiden. Pilze rüsten und halbieren bzw. vierteln. Kürbis
entkernen, vom Kürbisfleisch Kugeln ausstechen. Kartoffeln schälen und in
mittlere Würfel schneiden.

Pilze in etwas heißer Butter dünsten, dann aus der Pfanne nehmen.
Restliche Butter zerlaßen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Peperoni
und Kürbis beifügen, gut dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, alles
vermengen. Mit der Bouillon ablöschen. Tomatenpüree, Kümmel, Salz und
Pfeffer beifügen, alles gut mischen. Kartoffeln dazugeben. Das Ganze
aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln laßen, bis Kartoffeln und
Kürbis weich sind.

Pilze und Sauerrahm zufügen, alles vermengen, aufkochen und abschmecken.

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