Kastanienmarmelade mit Kirsch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1600	Gramm	Kastanien
1	Kilo	Zucker
1	Liter	;Wasser
1.5	Teelöffel	Vanillezucker
35	Gramm	Kirschwasser

....

Kategorien
!	Aufbau
	Marmelade
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Kastanien mit einem Meßer kreuzweise einritzen. In einen Kochtopf legen, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Die Kastanien abschütten, schälen und von der Haut befreien. Nun nochmals in den Kochtopf geben, mit frischem Wasser bedecken und etwa 40 Minuten auf kleinem Feuer weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kastanien durch ein feines Sieb streichen. Den Zucker in einem Topf leicht karamelisieren. Mit Wasser ablöschen und so lange kochen laßen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Kastanienpüree mit dem Vanillezucker dazumischen und alles bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten um rund ein Viertel einkochen laßen. Den Kirsch unterrühren, die Marmelade sofort in vorgewärmte Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung:

Die Kastanien mit einem Meßer kreuzweise einritzen. In einen Kochtopf
legen, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Die Kastanien abschütten,
schälen und von der Haut befreien.

Nun nochmals in den Kochtopf geben, mit frischem Wasser bedecken und etwa 40
Minuten auf kleinem Feuer weich kochen. Das Wasser abgießen und die
Kastanien durch ein feines Sieb streichen.

Den Zucker in einem Topf leicht karamelisieren. Mit Wasser ablöschen und so
lange kochen laßen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Kastanienpüree mit dem Vanillezucker dazumischen und alles bei
niedriger Temperatur etwa 15 Minuten um rund ein Viertel einkochen laßen.
Den Kirsch unterrühren, die Marmelade sofort in vorgewärmte Gläser
füllen und verschließen.

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