Kohlrabistrudel mit Baumpilzen und Lauchzwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		junge Kohlrabi
2		Schalotten
2	Bund	Lauchwiebeln
400	Gramm	Baumpilze
250	Milliliter	Sahne
150	Milliliter	Weißwein
300	Gramm	Mehl
25	Gramm	Öl
30	Gramm	Butter
0.15	Liter	lauwarmes Wasser
		schwarzer und weißer Sesam
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

....

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	Pilz

Zubereitung:
.	Das Mehl durchsieben, Öl und etwas Salz zugeben und das Wasser nach und nach unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich gut ziehen läßt. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten an einer warmen Stelle ruhen laßen. Eine Schalotte würfeln, in Butter anschwitzen, feine Kohlrabistreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fast gar dünsten. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen, ausrollen, dann über beide Handrücken legen und ganz vorsichtig ausziehen bis er nur noch hauchdünn ist. Mit der zerlaßenen Butter bestreichen, die Kohlrabistreifen darauf geben und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs zu einer Rolle formen, auf ein geöltes Backblech legen, mit Butter bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Im Backofen bei 190 Grad 10 Minuten backen. Die zweite Schalotte in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen und die Baumpilze sowie die Lauchzwiebeln in Stücken dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen laßen. http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kohlrabistrudel.htm l :Stichwort : Strudel :Stichwort : Pikant :Stichwort : Kohlrabi :Stichwort : Baumpilze :Stichwort : Lauchzwiebel :Erfaßt am : 18.10.2000 :Letzte Änderung: 25.10.2000 :Quelle : Residence in Eßen-Kettwig :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Mehl durchsieben, Öl und etwas Salz zugeben und das Wasser nach und
nach unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich gut ziehen läßt.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, in Klarsichtfolie
einpacken und 30 Minuten an einer warmen Stelle ruhen laßen.

Eine Schalotte würfeln, in Butter anschwitzen, feine Kohlrabistreifen
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fast gar dünsten.

Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen, ausrollen, dann über beide
Handrücken legen und ganz vorsichtig ausziehen bis er nur noch hauchdünn
ist.

Mit der zerlaßenen Butter bestreichen, die Kohlrabistreifen darauf geben
und dann den Teig mit Hilfe des Tuchs zu einer Rolle formen, auf ein
geöltes Backblech legen, mit Butter bestreichen und mit dem Sesam
bestreuen. Im Backofen bei 190 Grad 10 Minuten backen.

Die zweite Schalotte in Würfel schneiden, in Butter anschwitzen und die
Baumpilze sowie die Lauchzwiebeln in Stücken dazu geben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen
laßen.

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kohlrabistrudel.htm l

:Stichwort : Strudel
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Kohlrabi
:Stichwort : Baumpilze
:Stichwort : Lauchzwiebel
:Erfaßt am : 18.10.2000
:Letzte Änderung: 25.10.2000

:Quelle : Residence in Eßen-Kettwig
:Erfaßer : Christina Philipp

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