Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPE
500	Gramm	Kuerbisfleisch; z.B. Etampes
1		Pfefferschote
2		Schalotten
6	Deziliter	Kokosmilch
		Salz
0.5		Limone; abgeriebene Schale
3		Zweige Zitronenmelisse
		CROSTINI
1	klein	Parisette
50	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Kuerbiskerne
		REF Coop-Frischmarkt Beilage Kuerbis, 10/2000
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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	Suppe
	Kürbis

Zubereitung:
.	Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken. Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen. Mit Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln laßen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze pürieren und zurück in die Pfanne gießen. Die Suppe nochmals aufkochen. Zitronenmelissenblaetter fein hacken und beifügen. Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten. Crostini separat zur Suppe servieren.

Zubereitung:

Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs
aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken.

Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen. Mit
Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten
köcheln laßen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze pürieren und zurück
in die Pfanne gießen. Die Suppe nochmals aufkochen.
Zitronenmelissenblaetter fein hacken und beifügen.

Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter
bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben im
aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten. Crostini
separat zur Suppe servieren.

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