Melone mit Azuki-Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Fest kochende Kartoffeln
800	Gramm	Kuerbis
500	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	Pilze
1		Knoblauchzehe
2		Gruene Peperoni
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Scharfes Paprikapulver
4	Deziliter	Gemuesebouillon
2	Esslöffel	Tomatenpueree
1	Teelöffel	Kuemmel
		Salz
		Pfeffer
180	Gramm	Saurer Halbrahm

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kürbis
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Azuki-Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen spülen und gut mit frischem Wasser bedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gar kochen. Etwas erkalten laßen, daß eventuell vorhandenes Kochwasser abschütten und die Bohnen spülen. In einer Schüssel Joghurt, Kardamom, Zitronensaft und Honig mit dem Schneebesen verrühren. Die Bohnen dazumischen. Die Melone entkernen und in Würfel schneiden oder mit dem Parisermeßer Kugeln ausstechen und zu den andern Zutaten mischen. Den Salat ganz erkalten laßen.

Zubereitung:

Die Azuki-Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser
abgießen, die Bohnen spülen und gut mit frischem Wasser bedeckt 1 bis 1
1/2 Stunden gar kochen. Etwas erkalten laßen, daß eventuell vorhandenes
Kochwasser abschütten und die Bohnen spülen.

In einer Schüssel Joghurt, Kardamom, Zitronensaft und Honig mit dem
Schneebesen verrühren. Die Bohnen dazumischen. Die Melone entkernen und in
Würfel schneiden oder mit dem Parisermeßer Kugeln ausstechen und zu den
andern Zutaten mischen. Den Salat ganz erkalten laßen.

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