OFENKARTOFFELN MIT PILZEN UND ZIEGENQUARK

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
16	mittel	Kartoffeln
1	Kilo	Grobes Meersalz
400	Gramm	Pilze, gemischt
4		Schalotten
100	Gramm	Bauchspeck, geräuchert
1	Esslöffel	Creme fraiche
100	Gramm	Parmesan
		Etwas Thymian
500	Gramm	Ziegenquark
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen und gut abbürsten, auf das Meersalz setzen und im Ofen bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken. Schalotten und Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Speck anbraten, Pilze und Schalotten dazugeben, bräunen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, Thymian untermengen. Die Kartoffeln vorsichtig aushöhlen, die Kartoffelreste mit der Creme fraiche, dem Parmesan und den Pilzen vermengen, Masse in die Kartoffel füllen und noch mal 10 Minuten im Ofen backen. Ziegenquark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und dazu servieren. :Stichwort : Snack :Stichwort : Kartoffeln :Stichwort : Pilze :Stichwort : Ziegenkäse :Quelle : Mertlocher Dorffest, 10/2000 :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und gut abbürsten, auf das Meersalz setzen und im Ofen
bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken. Schalotten und
Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Speck anbraten, Pilze und Schalotten
dazugeben, bräunen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, Thymian
untermengen. Die Kartoffeln vorsichtig aushöhlen, die Kartoffelreste mit
der Creme fraiche, dem Parmesan und den Pilzen vermengen, Masse in die
Kartoffel füllen und noch mal 10 Minuten im Ofen backen. Ziegenquark mit
Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und dazu servieren.

:Stichwort : Snack
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Ziegenkäse

:Quelle : Mertlocher Dorffest, 10/2000
:Erfaßer : Hein Rühle

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