Safrankuchen mit Mandeln und Kokos

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	weiche Butter
5		Eigelb
50	Gramm	Puderzucker
1	Esslöffel	Rum
1		Döschen Safran
		abgeriebene Zitronenschale
200	Gramm	geriebene geschälte Mandeln
200	Gramm	Kokosflocken
5		Eiweiss
130	Gramm	Zucker
		je 50 g in Kokoslikör eingeweichte Rosinen, Pistazienkerne und
		- Mandelstifte
		Safranguß:
250	Gramm	Puderzucker
2	Esslöffel	Kokoslikör

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	* Für eine Kastenform von 1,5 l Inhalt Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weißen Creme schlagen. Im Rum den Safran auflösen, nur die Hälfte davon zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme rühren, die sich jetzt leuchtend gelb färbt. Noch einige Minuten rühren, bis die Creme glänzt und steif ist. Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterrühren. Zum Schluß den mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfältig ausgefettete Form füllen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter gestürzt auskühlen laßen. Für den Guß den Puderzucker mit dem Kokoslikör glatt rühren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen laßen, bis man ihn anschneidet. http://www.wdr.de/tv/service/eßen/rezept/990625_5.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Mandel :Stichwort : Kokos :Stichwort : Safran :Erfaßt am : 26.10.2000 :Letzte Änderung: 26.10.2000 :Quelle : Thema: Safran :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

* Für eine Kastenform von 1,5 l Inhalt

Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weißen Creme
schlagen. Im Rum den Safran auflösen, nur die Hälfte davon zusammen mit
der Zitronenschale unter die Creme rühren, die sich jetzt leuchtend gelb
färbt. Noch einige Minuten rühren, bis die Creme glänzt und steif ist.
Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterrühren. Zum Schluß den
mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die
eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfältig
ausgefettete Form füllen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze)
vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den
Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter gestürzt auskühlen
laßen. Für den Guß den Puderzucker mit dem Kokoslikör glatt rühren, der
mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am
besten einen Tag durchziehen laßen, bis man ihn anschneidet.

http://www.wdr.de/tv/service/eßen/rezept/990625_5.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Mandel
:Stichwort : Kokos
:Stichwort : Safran
:Erfaßt am : 26.10.2000
:Letzte Änderung: 26.10.2000

:Quelle : Thema: Safran
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 187

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List