Safransauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schalotten
30	Gramm	Butter
3		(-4) Safran-Fäden
4	Esslöffel	Cognac
400	Milliliter	Fisch- oder Kalbsfond
0.125	Liter	Schlagsahne
1	Esslöffel	Schmand
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Saucen

Zubereitung:
.	1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten 2. Safran dazugeben, kurz mitdünsten 3. mit Cognac ablöschen 4. Kalbs- oder Fischfond zugießen und etwas einkochen laßen 5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen laßen und mit Gewürzen abschmecken. Eignet sich z.B. für Fischgerichte. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/04/11_1.html :Stichwort : Sauce :Stichwort : Safran :Erfaßt am : 15.10.2000 :Letzte Änderung: 26.10.2000 :Quelle : Anja Dannenberg :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten 2.
Safran dazugeben, kurz mitdünsten 3. mit Cognac ablöschen 4. Kalbs- oder
Fischfond zugießen und etwas einkochen laßen 5. Sahne und Schmand
dazugeben, etwas einkochen laßen und mit Gewürzen abschmecken.

Eignet sich z.B. für Fischgerichte.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/04/11_1.html

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Safran
:Erfaßt am : 15.10.2000
:Letzte Änderung: 26.10.2000

:Quelle : Anja Dannenberg
:Erfaßer : Christina Philipp

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