Sesam-Crêpes auf Pilz-Carpaccio

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Salz
4	Esslöffel	Sesam
2	Esslöffel	Weizengriess(möglichst Vollkorngrieß)
2		Stängel glatte Petersilie
		etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
1		Tomate
0.25	Bund	Schnittlauch
		etwas Kerbel
2	Esslöffel	Balsamessig
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teelöffel	Honig
3	Esslöffel	Olivenöl
30	Gramm	Butter
8	gross	Champignons (ca. 250 g)

....

Kategorien
!	Salat
	Vorspeise
	Pilz

Zubereitung:
.	1. 100 ccm Wasser mit wenig Salz aufkochen 2. 2 EI Sesam mit dem Griess mischen und ins Wasser streuen 3. unter Rühren kochen, bis sich die Masse bindet 4. Petersilienblätter fein hacken und mit etwas geriebener Muskatnuß unter die Masse mischen, das Ganze abkühlen laßen 5. die Tomate einritzen, überbrühen und abschrecken, dann häuten, entkernen und fein würfeln 6. den Schnittlauch fein schneiden, die Kerbelblätter von den Stielen zupfen 7. aus Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl eine Salatsauce rühren 8. aus dem Teig mit naßen Händen vier gleich große Kugeln formen und zu Puffer-großen Crêpes auseinder drücken 9. im restlichen Sesam panieren und in Butter bei schwacher Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten 10. Pilze putzen, hauchdünn schneiden und auf Tellern verteilen 11. Salatsauce mit Tomatenwürfel und Schnittlauch mischen und über die Pilze träufeln 12. mit Kerbel garnieren, je einen Crêpes in die Mitte geben und servieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/10/23_3.html :Stichwort : Sesam :Stichwort : Crêpe :Stichwort : Champignon :Erfaßt am : 27.10.2000 :Letzte Änderung: 27.10.2000 :Quelle : 3-625-10897-6 Preis: 24,80 Mark :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. 100 ccm Wasser mit wenig Salz aufkochen 2. 2 EI Sesam mit dem Griess
mischen und ins Wasser streuen 3. unter Rühren kochen, bis sich die Masse
bindet 4. Petersilienblätter fein hacken und mit etwas geriebener
Muskatnuß unter die Masse mischen, das Ganze abkühlen laßen 5. die Tomate
einritzen, überbrühen und abschrecken, dann häuten, entkernen und fein
würfeln 6. den Schnittlauch fein schneiden, die Kerbelblätter von den
Stielen zupfen 7. aus Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl eine
Salatsauce rühren 8. aus dem Teig mit naßen Händen vier gleich große
Kugeln formen und zu Puffer-großen Crêpes auseinder drücken 9. im
restlichen Sesam panieren und in Butter bei schwacher Hitze von jeder Seite
3 Minuten braten 10. Pilze putzen, hauchdünn schneiden und auf Tellern
verteilen 11. Salatsauce mit Tomatenwürfel und Schnittlauch mischen und
über die Pilze träufeln 12. mit Kerbel garnieren, je einen Crêpes in die
Mitte geben und servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/10/23_3.html

:Stichwort : Sesam
:Stichwort : Crêpe
:Stichwort : Champignon
:Erfaßt am : 27.10.2000
:Letzte Änderung: 27.10.2000

:Quelle : 3-625-10897-6 Preis: 24,80 Mark
:Erfaßer : Christina Philipp

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