Rezept für 1 - Text
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| . | :> In meinem Garten steht wunderschöner Spaghettikürbis. :> Nur leider habe ich keine Ahnung was ich damit anfangen soll? :> Über Zubereitungs-und Rezeptvorschläge wäre ich dankbar. Hartmut W. Kuntze, 04.08.99 :leicht ölen und im mittelheißen Ofen backen, ca. 30 Minuten. Je nachdem wie alt das Gemüse ist. Er ist halt weich. Dann halbieren und die Kerne raus. Mit einer Gabel "schredden" wie Spaghetti. Leicht buttern, salzen, pfeffern und eßen. Eventuell mit Tomatensoße, Bolognaise, Pestocreme, etc. Auch gut als Beilage anstatt Teigwaren. Rene Gagnaux, 05.08.99 :Es ist eine sehr intereßante - und auch sehr schmackhafte - Kürbisart, von länglicher Form. Ihr Hauptmerkmal ist daß der Kürbisfleisch filamentartig ausgebildet ist, eben wie Spaghettis. Spaghettikürbiße sollte man immer ganz kochen - einfach im Backofen oder schwimmend im Wasserbad. Weiter wie von Hartmut beschrieben. Bernhard Albert, 05.08.99 :Das besondere ist, daß der Kürbis auch nach dem Kochen eine Fadenstruktur hat, d.h. das Innere sieht aus wie Spaghetti bzw. zerfällt beim Anrichten in diese Fadenstruktur. Mit einer ansprechenden Soße, z.B. auf Basis von Tomaten, die man auch zu Spaghetti verwenden würde, schmeckt er überaus delikat. Auch eine Käse- Sahne-Soße bekommt ihm gut. Klar kann auch der übliche frische Parmesan oder sonst ein passender Käse dazu gereicht werden. Er kann übrigens durchaus mehr als doppelt so groß und doppelt so schwer werden wie die üblichen Honigmelonen und ist natürlich auch nicht süss - ist ja ein Kürbis und keine Melone. Am besten bekommt man ihn zubereitet, wenn man ihn im Ganzen kocht, dazu sticht man rundherum mit einer langen Nadel oder metallenen Schaschlick-Spießen Löcher bis in seine Mitte hinein und läßt ihn je nach Grösse 30 bis 40 Minunten in kochendem Wasser ziehen. Angerichtet wird er am Ansprechendsten, wenn man ihn nach dem Kochen längs teilt, je eine Hälfte auf einer Platte anrichtet und die Kerne heraus nimmt und dann kann sich jeder bedienen. Als Vorteil hat es sich erwiesen bei großen Exemplaren beim Kochen ein Mulltuch unter den Kürbis zu tun, um ihn dann an den Zipfeln des Tuchs herauszuheben. Geschickte Menschen schaffen das sicher auch nach dem Kochen. Ein passender Locheinsatz, oder ein Topf aus dem man daß Wasser ablaßen kann, wird sich in den wenigsten Haushalten finden laßen. Mir ist einmal so ein kochendheißes Exemplar beim Herausheben aufgebrochen, die Schale ist nicht sehr dick, so daß zwei Hälften kochenheißen Kürbißes auf dem Boden aufschlugen und zerplatzten, d.h. wirklich kochenheißer Kürbis in der ganzen Küche und vor allem auch an den eigenen Beinen. :> Aber es ist halt so - mein Gechmack ist er nicht - zu fade :> und hat nicht viel Eigenschmack - wie gesagt das ist meine :> Meinung. Das ist im Prinzip ja richtig. Aber wenn man ihn mit schlichten Nudeln in Wasser ohne Salz gekocht vergleicht, dann kann man mit gleichem Recht sagen: Nudeln - mein Geschmack sind die nicht - zu fade und sie haben nicht viel Eigengeschmack. Einen eigenen Geschmack hat der Spaghettikürbis im übrigen durchaus und es kommt auch sehr darauf an von wo man ihn bezieht. Der aus meinem eigenen Garten hat ein sehr rundes Aroma, daß man vielleicht als leicht nußig bezeichnen könnte - es ist nicht der typische deutliche Geschmack eines Kürbis, also weder Hokaido noch Großer Zentner. Ansonsten: Geschmack läßt sich halt schlecht in Worten beschreiben. Auf dem Markt habe ich aber auch schon mal einen Spaghettikürbis aus konventionellem Anbau erstanden, der nach wirklich gar nichts geschmeckt hat, während die aus biologischem Anbau zumindest im Ansatz ein Aroma hatten oder aber so gut waren wie die aus dem eigenen Anbau. Warum ich auch kaufe: Ich mache das mit dem eigenen Anbau nicht jedes Jahr, die Ernte ist immer riessig und irgendwann wird es uns dann doch zuviel. Es gibt auch eine Marmelade, die aus diesem Kürbis zubereitet wird. Die ist allerdings meiner Kenntnis nach auch vor allem süss, wird aber bei einer ganzen Reihe von Backwaren eingesetzt. Frag mich nur nicht nach dem Namen dafür - der war Spanisch oder Italienisch. Carmen Hamacher, 05.08.99 :Man kann diese Kürbiße aber auch erstaunlich lange im Keller lagern. Wir hatten unsere vergeßen (eigener Anbau) und fanden sie erst im Februar wieder. Einen schnitten wir zur Kontrolle auf, und siehe da, sie waren noch OK. Also kochten wir die anderen wie gewohnt, und sie schmeckten noch viel aromatischer als direkt nach der Ernte. Bernhard Albert, 05.08.99 :Das geht in geeigneten Kellern schon - aber wer hat solche schon noch. Nach der Beschreibung sollte es kühl und feucht sein - bei uns ist es hingegen nass und modrig - da fault wirklich alles. Weiter: siehe Teil 2 von 2. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht