ASIATISCHES GEMÜSEOMELETTE

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Paprikaschoten (gelb, grün)
50	Gramm	Sojasprossen
1		Zwiebel, rot
1		Fenchelknolle
2		Karotten
80	Gramm	Austernpilze
1	Teelöffel	Sesamöl
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Schuss/Spur	Süsse Chilisauce
50	Milliliter	Kokosmark (Kokosmilch)
6		Eier
		Jodsalz
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Omelette
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Sojasprossen kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen laßen. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. 2. Den Fenchel putzen, Karotten schälen und beides ebenfalls in Streifen schneiden. Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und in Streifen schneiden. 3. Das Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten, Sojasprossen, Zwiebelstreifen, Fenchel, Karotten und Austernpilze dazugeben und rundherum anbraten. 4. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Sojasauce, süsse Chilisauce und Kokosmark dazugeben und durchschwenken. 5. Die Eier verquirlen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluß die Eier zum Gemüse geben, durchrühren und wenn die Eiermasse zu stocken beginnt, vorsichtig das Ganze in den oberen Teil der Pfanne schieben und zu einem Omelette formen. Nährwerte pro Portion: 1802/431 kJ/kcal, 31 g Eiweiß, 24 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 712 mg Cholesterin :Stichwort : Eierspeise :Stichwort : Omelett :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Asien

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und das
Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Sojasprossen kalt abbrausen und in
einem Sieb abtropfen laßen. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen
schneiden.

2. Den Fenchel putzen, Karotten schälen und beides ebenfalls in Streifen
schneiden. Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und in Streifen
schneiden.

3. Das Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die
Paprikaschoten, Sojasprossen, Zwiebelstreifen, Fenchel, Karotten und
Austernpilze dazugeben und rundherum anbraten.

4. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken.
Sojasauce, süsse Chilisauce und Kokosmark dazugeben und durchschwenken.

5. Die Eier verquirlen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum
Schluß die Eier zum Gemüse geben, durchrühren und wenn die Eiermasse zu
stocken beginnt, vorsichtig das Ganze in den oberen Teil der Pfanne schieben
und zu einem Omelette formen.

Nährwerte pro Portion: 1802/431 kJ/kcal, 31 g Eiweiß, 24 g Fett, 21 g
Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 712 mg Cholesterin

:Stichwort : Eierspeise
:Stichwort : Omelett
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Asien

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