Zöliakie, einige Auskünfte, Teil 2 von 2

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zoeliakie
		Sprue
		Gluten
		NACH EINEM TEXT VON Barbara Bernath-Frei
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Aufbau
	Info
	Zöliakie
	Sprue
	Gluten

Zubereitung:
.	Barbara Bernath-Frei Erfaßt - vo Anfang: sie Teil 1 von 2. Zöliakiepatienten müssen ein Leben lang Diät halten, erklärt Prof. Vetter. "Auch wenn die Beschwerden behoben sind, heißt das keineswegs, daß die Unverträglichkeit geheilt ist", bestätigt der Internist. Die Erfahrung einiger Ärztinnen und Ärzte, wonach Zöliakie ausgeheilt werden könne, hält Prof. Vetter für unwahrscheinlich. Oft treten die merkbaren Beschwerden nach Absetzen der Diät zunächst nicht auf, das heißt, die Patientin oder der Patient fühlt sich trotz Normalkost wohl, doch kann eine akute Erkrankung oder eine Schwangerschaft die Symptome wieder auslösen. Folgen können, abgesehen von Vitamin- und Mineralstoffmangel, Erkrankungen sein, die Jahre später nur schwer oder gar nicht mehr zu heilen sind. Da eine Diät immer auch eine Einschränkung der Lebensweise mit sich bringt, ist der Kontakt mit anderen Betroffenen meist hilfreich: Allein das Gefühl, mit seinen Problemen nicht isoliert dazustehen, ist eine große Unterstützung. Des weiteren werden in solchen Selbsthilfegruppen Erfahrungen und Rezepte ausgetauscht, die für Betroffene und deren Angehörige wertvoll sind und den Alltag zu erleichtern vermögen. "Am Anfang hat man das Gefühl, man sei total eingeschränkt, und das Einkaufen dauert viel länger", erzählt Erika Koller. "Aber mit der Zeit wird das Umdenken zur Gewohnheit." Es sei ihr ein Anliegen, sagt sie am Ende unseres Gesprächs, Mütter oder direkt Betroffene zu ermutigen: "Mit Zöliakie kann man leben!" Sie selbst bäckt glutenfreie Plätzchen, weiß, wo sie glutenfreies Brot findet, und wenn die Familie wieder einmal einen Sonntagszopf genießen möchte, erhält Bettina einfach ihr eigenes Brot, Bettina-Brot genannt. Folgende Nahrungsmittel sind verboten: * Dinkel, Hafer, Gerste, Grünkern, Roggen, Weizen. * Sämtliche Nahrungsmittel, die eines dieser Getreide oder : Mehl daraus enthalten, also Vorsicht bei Brotwaren, Teigwaren, : Beutelsuppen und -saucen, Backwaren, malzhaltigen Produkten wie : Whisky oder bestimmte Frhstcksgetr„nke. : Warendeklarationen von Fertigprodukten genau studieren. Erlaubt sind: * Alle frischen Gemüse inkl. Kartoffeln, Früchte, Beeren. * Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Käse. * Fleisch, Fisch, Eier. * Die Getreidearten Amaranth, Buchweizen, Hirse, Mais, Reis, : Soja und ihre Fertigprodukte wie Reiswaffeln. Popcorn usw. * Alle Nahrungsmittel, die erklärtermassen glutenfrei sind, : wie Brot, Teigwaren, Fertigsaucen usw. (Reformh„user und : Drogerien fhren solche Artikel). * Praktische Erfahrung, Austausch und das Wissen, wo beispielsweise : glutenfreies Brot erh„ltlich ist, bietet eine Selbsthilfegruppe. : Adressen von Regionalgruppen erhalten Sie bei: Sekretariat Schweiz, : Interessengemeinschaft fr Z”liakie, c/o Frau Anita Dimas, : Reichensteinerstrasse 15, 4053 Basel, Tel. 061/271 62 17, : Fax 061/271 62 18 (Stand 1997).

Zubereitung:

Barbara Bernath-Frei Erfaßt - vo

Anfang: sie Teil 1 von 2.

Zöliakiepatienten müssen ein Leben lang Diät halten, erklärt Prof.
Vetter. "Auch wenn die Beschwerden behoben sind, heißt das
keineswegs, daß die Unverträglichkeit geheilt ist", bestätigt der
Internist. Die Erfahrung einiger Ärztinnen und Ärzte, wonach
Zöliakie ausgeheilt werden könne, hält Prof. Vetter für
unwahrscheinlich. Oft treten die merkbaren Beschwerden nach Absetzen
der Diät zunächst nicht auf, das heißt, die Patientin oder der
Patient fühlt sich trotz Normalkost wohl, doch kann eine akute
Erkrankung oder eine Schwangerschaft die Symptome wieder auslösen.
Folgen können, abgesehen von Vitamin- und Mineralstoffmangel,
Erkrankungen sein, die Jahre später nur schwer oder gar nicht mehr
zu heilen sind.

Da eine Diät immer auch eine Einschränkung der Lebensweise mit sich
bringt, ist der Kontakt mit anderen Betroffenen meist hilfreich:
Allein das Gefühl, mit seinen Problemen nicht isoliert dazustehen,
ist eine große Unterstützung. Des weiteren werden in solchen
Selbsthilfegruppen Erfahrungen und Rezepte ausgetauscht, die für
Betroffene und deren Angehörige wertvoll sind und den Alltag zu
erleichtern vermögen. "Am Anfang hat man das Gefühl, man sei total
eingeschränkt, und das Einkaufen dauert viel länger", erzählt
Erika Koller. "Aber mit der Zeit wird das Umdenken zur Gewohnheit."
Es sei ihr ein Anliegen, sagt sie am Ende unseres Gesprächs, Mütter
oder direkt Betroffene zu ermutigen: "Mit Zöliakie kann man leben!"
Sie selbst bäckt glutenfreie Plätzchen, weiß, wo sie glutenfreies
Brot findet, und wenn die Familie wieder einmal einen Sonntagszopf
genießen möchte, erhält Bettina einfach ihr eigenes Brot,
Bettina-Brot genannt.

Folgende Nahrungsmittel sind verboten:

* Dinkel, Hafer, Gerste, Grünkern, Roggen, Weizen.

* Sämtliche Nahrungsmittel, die eines dieser Getreide oder
: Mehl daraus enthalten, also Vorsicht bei Brotwaren, Teigwaren,
: Beutelsuppen und -saucen, Backwaren, malzhaltigen Produkten wie
: Whisky oder bestimmte Frhstcksgetr„nke.
: Warendeklarationen von Fertigprodukten genau studieren.

Erlaubt sind:

* Alle frischen Gemüse inkl. Kartoffeln, Früchte, Beeren.

* Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Käse.

* Fleisch, Fisch, Eier.

* Die Getreidearten Amaranth, Buchweizen, Hirse, Mais, Reis,
: Soja und ihre Fertigprodukte wie Reiswaffeln. Popcorn usw.

* Alle Nahrungsmittel, die erklärtermassen glutenfrei sind,
: wie Brot, Teigwaren, Fertigsaucen usw. (Reformh„user und
: Drogerien fhren solche Artikel).

* Praktische Erfahrung, Austausch und das Wissen, wo beispielsweise
: glutenfreies Brot erh„ltlich ist, bietet eine Selbsthilfegruppe.
: Adressen von Regionalgruppen erhalten Sie bei: Sekretariat Schweiz,
: Interessengemeinschaft fr Z”liakie, c/o Frau Anita Dimas,
: Reichensteinerstrasse 15, 4053 Basel, Tel. 061/271 62 17,
: Fax 061/271 62 18 (Stand 1997).

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