FEIGEN-CHUTNEY

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FEIGEN CHUTNEY
10		Feigen
125	Milliliter	Portwein
125	Milliliter	Rotwein
2	Esslöffel	Feigensenf
40	Milliliter	Feigenessig; ersatzweise auch Rotweinessig
125	Gramm	Zucker
2	Teelöffel	Englisch Senfpulver
100	Gramm	Haselnüsse; gerieben
		; Salz, Pfeffer; weiß
		ZUM ANRÜHREN
1	Esslöffel	Tapiokastärke
		Rotwein

....

Kategorien
!	Beilage
	Chutney
	Feige

Zubereitung:
.	Feigen mit einem scharfen Meßer schälen und in etwa 0,5-1cm große Würfel schneiden. Rotwein und Portwein auf die Hälfte reduzieren (einkochen). Senf, Essig, Zucker, Senfpulver zufügen und aufkochen. Mit der angerührten Tapiokastärke binden und kochen bis eine kleisterähnliche Konsistenz entsteht. Feigen und Haselnußkerne zufügen. Abschmecken. Eingekocht und in Gläser aufbewahrt, hält dieses Chutney mehre Wochen im Kühlschrank. Es empfiehlt sich also mindestens die oben genannte Menge herzustellen. Tipp: Dieses Feigen-Chutney paßt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse, aber auch zu Blauschimmelkäse wie z. B. Roquefort, Stilton oder Fourm D'Ambert.

Zubereitung:

Feigen mit einem scharfen Meßer schälen und in etwa 0,5-1cm große Würfel
schneiden. Rotwein und Portwein auf die Hälfte reduzieren (einkochen). Senf,
Essig, Zucker, Senfpulver zufügen und aufkochen. Mit der angerührten
Tapiokastärke binden und kochen bis eine kleisterähnliche Konsistenz
entsteht. Feigen und Haselnußkerne zufügen. Abschmecken.

Eingekocht und in Gläser aufbewahrt, hält dieses Chutney mehre Wochen im
Kühlschrank. Es empfiehlt sich also mindestens die oben genannte Menge
herzustellen.

Tipp: Dieses Feigen-Chutney paßt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem
Fleisch und Gemüse, aber auch zu Blauschimmelkäse wie z. B. Roquefort,
Stilton oder Fourm D'Ambert.

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