Forellenfilets mit Blätterteigmitschwimmern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel; fein gehackt
400	Gramm	Kuerbisfleisch klein gewuerfelt
6	Esslöffel	Butter
400	Gramm	Reis; Vialone o. Arborio
1	Liter	Gemuesebouillon Menge anpassen
		;Salz
		;Pfeffer
50	Gramm	Sbrinz; frisch gerieben
1	Bund	Rucola; geputzt, gewaschen, kleingeschnitten

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Kürbis
	Rucola

Zubereitung:
.	Den Blätterteig 4 mm dick auswallen, mit scharfem Meßer zu Fischen formen. Eigelb mit wenig Milch verrühren, die Oberfläche der Blätterteigfische damit bestreichen, 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad backen und auskühlen laßen. Mit einem feinen Meßer horizontal durchschneiden. Für die Füllung der Blätterteigfische Quark mit Salz, Zitronensaft und Meerrettich würzen, Eischnee darunterziehen und die Blätterteigfische damit füllen. Die Forellenfilets längs halbieren und zwischen dem Blätterteig dekorativ auf Teller anrichten. Mit den aufgeschnittenen Cherry Tomaten und den Schnittlauchröllchen garnieren.

Zubereitung:

Den Blätterteig 4 mm dick auswallen, mit scharfem Meßer zu Fischen formen.
Eigelb mit wenig Milch verrühren, die Oberfläche der Blätterteigfische
damit bestreichen, 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad backen und auskühlen
laßen. Mit einem feinen Meßer horizontal durchschneiden.

Für die Füllung der Blätterteigfische Quark mit Salz, Zitronensaft und
Meerrettich würzen, Eischnee darunterziehen und die Blätterteigfische
damit füllen.

Die Forellenfilets längs halbieren und zwischen dem Blätterteig dekorativ
auf Teller anrichten. Mit den aufgeschnittenen Cherry Tomaten und den
Schnittlauchröllchen garnieren.

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