Grouse - Schottisches Moorhuhn

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schottische Moorhühner,jung
6	Scheibe	Schinkenspeck
1		Zitrone, Saft davon oder wilder Himbeersaft
100	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
0.5	Tasse (250ml)	Portwein
		Heidezweige, in Whisky getränkt, falls erhältl.

....

Kategorien
!	Wild
	Schottland

Zubereitung:
.	Zubereitungszeigt: ca. 40 Minuten Die gut abgehangenen (im Sommer etwa 7 Tage, im Winter mindestens 10 Tage) Moorhühner mit dem Schinkenspeck und den Heidezweiglein umwickeln. Etwas Butter, den Saft, Salz und Pfeffer vermischen, die Hühner damit füllen und in die Pfanne legen. Die restliche Butter hinzufügen. Den Ofen vorheizen und die Hühner 20 Minuten braten. Dann den Portwein hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Den Schinkenspeck und die Heidezweige entfernen, die Hühner und die Soße separat servieren. Dazu passen ausgezeichnet: kernlose geschälte weiße Weintrauben serviert in Glaßchälchen.

Zubereitung:

Zubereitungszeigt: ca. 40 Minuten

Die gut abgehangenen (im Sommer etwa 7 Tage, im Winter mindestens 10 Tage)
Moorhühner mit dem Schinkenspeck und den Heidezweiglein umwickeln.

Etwas Butter, den Saft, Salz und Pfeffer vermischen, die Hühner damit
füllen und in die Pfanne legen.

Die restliche Butter hinzufügen. Den Ofen vorheizen und die Hühner 20
Minuten braten.

Dann den Portwein hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Den Schinkenspeck und die Heidezweige entfernen, die Hühner und die Soße
separat servieren.

Dazu passen ausgezeichnet:

kernlose geschälte weiße Weintrauben serviert in Glaßchälchen.

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