KALDAUNEN, KUTTELN, FLECK, LÖSER, PANSEN, RUMEN, TRIPES

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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Kategorien
!	Info
	Fleisch
	Innerei
	Kutteln

Zubereitung:
.	Kaldaunen sind die Vormägen der Wiederkäuer, in dem die Pflanzennahrung bakteriell zersetzt wird. Kaldaunen werden nur vom Rind verwertet. Kaldaunengerichte sind in Frankreich, Italien, stellenweise auch in Deutschland sehr beliebt. Die berühmtesten Köche kreierten einzigartige Kaldaunengerichte, die auch heute in vielen erstklaßigen Restaurants und Delikateßgeschäften angeboten werden. Vorbereitung: Die Kaldaunen sorgfältig reinigen, den anhaftenden Talg entfernen, mehrere Stunden wäßern, gut abbrühen, etwa 10 Stunden in Salzwasser weich kochen. Sie erhalten fertig vorbereitete Kaldaunen beim Fleischer.

Zubereitung:

Kaldaunen sind die Vormägen der Wiederkäuer, in dem die Pflanzennahrung
bakteriell zersetzt wird. Kaldaunen werden nur vom Rind verwertet.

Kaldaunengerichte sind in Frankreich, Italien, stellenweise auch in
Deutschland sehr beliebt. Die berühmtesten Köche kreierten einzigartige
Kaldaunengerichte, die auch heute in vielen erstklaßigen Restaurants und
Delikateßgeschäften angeboten werden.

Vorbereitung: Die Kaldaunen sorgfältig reinigen, den anhaftenden Talg
entfernen, mehrere Stunden wäßern, gut abbrühen, etwa 10 Stunden in
Salzwasser weich kochen. Sie erhalten fertig vorbereitete Kaldaunen beim
Fleischer.

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