Coniglio al forno - Gebratenes Kaninchen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen (ca. 1,8 kg)
100	Gramm	Pancetta (Fruehstuecksspeck)
		;Pfeffer
		;Salz
1		Thymianzweig
1		Majoranzweig
2		Wacholderbeeren
50	Gramm	Butter
1	Deziliter	Weisswein
0.5	Deziliter	Marsala

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen
	Schweiz

Zubereitung:
.	Das Kaninchen innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den Speck in die Bauchhöhle geben. Das Kaninchen mit Küchenschnur binden. In der heißen Butter anbraten. Mit Wein und wenig Wasser ablöschen. Im Ofen abgedeckt ca. 30 Minuten braten. Den Marsala beifügen und nochmals 20-30 Minuten braten. Öfter begießen. Am Ende der Kochzeit soll die Fluessigkeit fast ganz eingekocht und das Kaninchen knusprig sein.

Zubereitung:

Das Kaninchen innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Thymian,
Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den
Speck in die Bauchhöhle geben. Das Kaninchen mit Küchenschnur
binden. In der heißen Butter anbraten. Mit Wein und wenig Wasser
ablöschen. Im Ofen abgedeckt ca. 30 Minuten braten. Den Marsala
beifügen und nochmals 20-30 Minuten braten. Öfter begießen. Am
Ende der Kochzeit soll die Fluessigkeit fast ganz eingekocht und das
Kaninchen knusprig sein.

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