Eisbein mit Weißkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Eisbeine (ohne Knochen)
1	Kilo	Sauerkraut
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
50	Gramm	Speck
10	Gramm	Paprika
1	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	saure Sahne
100	Milliliter	Öl
		Salz
1	Prise	Thymian
1	Teelöffel	Tomatenpüree

....

Kategorien
!	Gemüse
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das von den Knochen befreite Eisbein wird über der Flamme angesengt, gesalzen, gepfeffert und in heißem Fett braun gebraten. Die zerkleinerte Zwiebel wird im Fett glasig gedünstet und mit Paprika bestreut. Man gibt die zerstampften Knoblauchzehen und das Tomatenpüree sowie das Eisbein hinzu und dünstet im bedeckten Topf. Das Weißkraut wird im ausgelaßenen Speck unter Zugabe von wenig Wasser gedünstet. Ist das Eisbein halbweich, gibt man es zum Kraut und dünstet beides zusammen weiter. Man dickt mit Mehl, das in saurer Sahne verrührt wurde, ein und kocht nochmals auf.

Zubereitung:

Das von den Knochen befreite Eisbein wird über der Flamme angesengt,
gesalzen, gepfeffert und in heißem Fett braun gebraten. Die zerkleinerte
Zwiebel wird im Fett glasig gedünstet und mit Paprika bestreut. Man gibt
die zerstampften Knoblauchzehen und das Tomatenpüree sowie das Eisbein
hinzu und dünstet im bedeckten Topf. Das Weißkraut wird im ausgelaßenen
Speck unter Zugabe von wenig Wasser gedünstet. Ist das Eisbein halbweich,
gibt man es zum Kraut und dünstet beides zusammen weiter. Man dickt mit
Mehl, das in saurer Sahne verrührt wurde, ein und kocht nochmals auf.

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