Gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln - yang cong niu rou

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zwiebeln
3	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Oel
400	Gramm	Zwiebeln
1		Eiweiss
1	Esslöffel	Kartoffelmehl
		Oel zum Fritieren
1	Teelöffel	Reiswein
1	Esslöffel	Zucker
1	Prise	Glutamat

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen. Gut 1/3 der Sojasauce darüberträufeln, durchmischen und das Fleisch 30 Minuten marinieren. In einer Pfanne (oder dem Wok) das Öl erhitzen. Die geschälten und in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldgelb schwitzen. Das steifgeschlagene und mit dem Kartofelmehl verrührte Eiweiß zum Fleisch geben und alles gründlich vermischen. Reichlich Öl zum Fritieren in einer 2. Pfanne erhitzen. Das Fleisch hineingben und fritieren. Dabei aufpassen, dass die Streifchen nicht aneinanderbacken. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die andere Pfanne bzw. den Wok mit den gedünsteten Zwiebeln umfüllen. Durchmischen und dann die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen noch einmal durchwärmen und das Gericht heiß servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel
füllen. Gut 1/3 der Sojasauce darüberträufeln, durchmischen und
das Fleisch 30 Minuten marinieren. In einer Pfanne (oder dem Wok) das
Öl erhitzen. Die geschälten und in etwa 5 mm dicke Scheiben
geschnittenen Zwiebeln goldgelb schwitzen. Das steifgeschlagene und
mit dem Kartofelmehl verrührte Eiweiß zum Fleisch geben und alles
gründlich vermischen. Reichlich Öl zum Fritieren in einer 2. Pfanne
erhitzen. Das Fleisch hineingben und fritieren. Dabei aufpassen, dass
die Streifchen nicht aneinanderbacken. Das Fleisch mit einem
Schaumlöffel herausnehmen und in die andere Pfanne bzw. den Wok mit
den gedünsteten Zwiebeln umfüllen. Durchmischen und dann die
übrigen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen noch einmal durchwärmen
und das Gericht heiß servieren.

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