Kaiserstühler Spargelvesper

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Badisches Bauernbrot a 750 g oder helles Weizenbrot
750	Gramm	Spargel
40	Gramm	Butter
250	Gramm	Sauce Hollandaise
2		Eigelb
1	Bund	Kerbel
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Spargel
	Brot

Zubereitung:
.	Den geschälten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot waagrecht durchschneiden und aushöhlen. Beide Teile und die Oberkanten der Seiten dünn ausbuttern. Den Spargel abtropfen und auskühlen laßen. Den Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter die Sauce Hollandaise rühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in die Brothälften verteilen und die Sauce darübergeben. Im Backofen bei 225°C 15 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten stehen laßen, mit einem scharfen Meßer aufschneiden und lauwarm mit Geräuchertem und Eißalat servieren

Zubereitung:

Den geschälten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot
waagrecht durchschneiden und aushöhlen. Beide Teile und die
Oberkanten der Seiten dünn ausbuttern. Den Spargel abtropfen und
auskühlen laßen. Den Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter
die Sauce Hollandaise rühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Den
Spargel in die Brothälften verteilen und die Sauce darübergeben. Im
Backofen bei 225°C 15 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten stehen
laßen, mit einem scharfen Meßer aufschneiden und lauwarm mit
Geräuchertem und Eißalat servieren

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