Kiwano, einige Infos

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENGL.
		Kiwano
		Melano
		African horned cucumber
		Jelly melon
		Hedged gourd
		Horned melon
		English tomato
		FRANZ.
		Metulon
		LATEINISCH
		Cucumis metuliferus E. Mey. ex Naud or ex Schrad
		-- Familie: Cucurbitaceae
		KOMPILIERT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Infos
	Kiwano

Zubereitung:
.	Ursprung: Halbwüstenartige Regionen von Süd- und zentralem Afrika (Kalahari Wüste): hauptsächlich Botswana, Südafrika, Namibia, Zimbabwe, Malawi und Nigeria. Wurde nach Australien vor 70 Jahren eingeführt und wurde dort zum Unkraut. Es ist eine mehr als 3000 Jahre alte Frucht, sie wird aber erst seit einigen Jahren kommerzialisiert. C.-metuliferus wird als dekorative Frucht in Neuseeland, Kenia, Isräl und die USA kultiviert. Da die Früchte eine lange Haltbarkeit haben und ihr dekoratives Außehen für viele Monate bei Raumtemperatur (ja nicht im Kühlschrank: die Früchte würden verderben!) beibehalten (bis zu sechs Monaten werden angegeben), wird sie hauptsächlich zur Dekoration verwendet. Die heutigen Früchte schmecken ziemlich mild (wie eine Mischung aus Banane und Gurke), was ihr Intereße als Eßfrucht sehr begrenzt. Vielleicht bringen Neuzüchtungen mehr. Die Frucht hat eine ellipsoide (ovale) Form, ist 75 bis 125 mm lang, hellgelb-rötlich-orange in der Farbe (reif) und sieht aus wie eine kurze Gurke mit vielen stumpfen Dornen auf ihrer Oberfläche (darum wird sie auch "horned melon", gehörnte Melone genannt). Fruchtfleisch: smaragdgrün bis gelbgrün, gelatinös, saftig, mildschmeckend aber etwas bitter, mit Samen durchgesetzt; die Frucht wird nur roh gegeßen. Für weitere Angaben: Bates, D.M., Robinson, R.W., and Jeffry, C. (eds). 1990. Biology and utilization of the Cucurbitaceä. Cornell University Preß, Ithaca, NY. Benzioni, A., Mendlinger, S., Ventura, M., and Huskens, S. 1991. The effect of sowing dates and temperatures on germination, flowering and yield of Cucumis metuliferus. HortScience 26:1051-3. Brücher, H. 1977. Cucurbitaceä, In: Tropische Nutzpflanzen. Springer Verlag, Berlin. 1977:258-297. Keith, M.E. and Renew, A. 1975. Notes on some edible wild plants found in the Kalahari. Gemsbok Park. Ködö 18, 1-12. Mendlinger, S., Benzioni, A., Huskens, S., and Ventura, M. 1992. Fruit development and postharvest physiology of Cucumis metuliferus Mey., a new crop plant. J. Hort. Sci. 67:489-493. sowie eine ausgezeichnete WWW-Seite: http://www.hort.purdü.edu/newcrop/cropfactsheets/kiwano.html

Zubereitung:

Ursprung: Halbwüstenartige Regionen von Süd- und zentralem Afrika
(Kalahari Wüste): hauptsächlich Botswana, Südafrika, Namibia,
Zimbabwe, Malawi und Nigeria. Wurde nach Australien vor 70 Jahren
eingeführt und wurde dort zum Unkraut. Es ist eine mehr als 3000
Jahre alte Frucht, sie wird aber erst seit einigen Jahren
kommerzialisiert.

C.-metuliferus wird als dekorative Frucht in Neuseeland, Kenia,
Isräl und die USA kultiviert. Da die Früchte eine lange Haltbarkeit
haben und ihr dekoratives Außehen für viele Monate bei
Raumtemperatur (ja nicht im Kühlschrank: die Früchte würden
verderben!) beibehalten (bis zu sechs Monaten werden angegeben), wird
sie hauptsächlich zur Dekoration verwendet.

Die heutigen Früchte schmecken ziemlich mild (wie eine Mischung aus
Banane und Gurke), was ihr Intereße als Eßfrucht sehr begrenzt.
Vielleicht bringen Neuzüchtungen mehr. Die Frucht hat eine ellipsoide
(ovale) Form, ist 75 bis 125 mm lang, hellgelb-rötlich-orange in der
Farbe (reif) und sieht aus wie eine kurze Gurke mit vielen stumpfen
Dornen auf ihrer Oberfläche (darum wird sie auch "horned melon",
gehörnte Melone genannt). Fruchtfleisch: smaragdgrün bis gelbgrün,
gelatinös, saftig, mildschmeckend aber etwas bitter, mit Samen
durchgesetzt; die Frucht wird nur roh gegeßen.

Für weitere Angaben:

Bates, D.M., Robinson, R.W., and Jeffry, C. (eds). 1990. Biology and
utilization of the Cucurbitaceä. Cornell University Preß, Ithaca,
NY.

Benzioni, A., Mendlinger, S., Ventura, M., and Huskens, S. 1991. The
effect of sowing dates and temperatures on germination, flowering and
yield of Cucumis metuliferus. HortScience 26:1051-3.

Brücher, H. 1977. Cucurbitaceä, In: Tropische Nutzpflanzen. Springer
Verlag, Berlin. 1977:258-297.

Keith, M.E. and Renew, A. 1975. Notes on some edible wild plants
found in the Kalahari. Gemsbok Park. Ködö 18, 1-12.

Mendlinger, S., Benzioni, A., Huskens, S., and Ventura, M. 1992. Fruit
development and postharvest physiology of Cucumis metuliferus Mey., a
new crop plant. J. Hort. Sci. 67:489-493.

sowie eine ausgezeichnete WWW-Seite:

http://www.hort.purdü.edu/newcrop/cropfactsheets/kiwano.html

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