Lasagne alla Bolognese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Béchamel-Sauce
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Mehl
1	Liter	Milch
1		Msp. Muskatnuß
1	Teelöffel	Salz, gehäufter
		Für das Ragout
100	Gramm	Zwiebeln, gewürfelt
100	Gramm	Karotten, gewürfelt
600	Gramm	Hackfleisch, halb und halb
4	Esslöffel	Olivenöl
800	Gramm	Tomaten, geschälte (Konserve)
1.5	Teelöffel	Salz
1		Msp. Pfeffer, weiß
1	Teelöffel	Rosmarin, getr.
3		Blätter Salbei, frisch, gehackt
2		Knoblauchzeh , gehackt
2	Esslöffel	Tomatenmark
		für die Lasagne
15		Blätter Lasagne (gelb)
40	Gramm	Parmesan, geriebener

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen. Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschließend Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5-10 Min. köcheln laßen. Beide Saucen in 6 Portionen teilen. jeweils eine Portion Ragout und Béchamel-Sauce in eine gefettete Form einfüllen. 3 Lasagneblätter darüberlegen. So weiter fortfahren. Obere Schicht mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen laßen. :Stichworte : Fleisch, Hack, Lasagne, Nudel, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Renzo Ferrario, Chefkoch : : Ristorante Italiano La Vite, : : Heimhuder Straße 5, 20148 Hamburg : : aus einem Barilla-Prospekt

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und
nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal
aufkochen. Zuerst Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, anschließend
Hackfleisch dazugeben. Übrige Ragout-Zutaten zufügen und 5-10 Min.
köcheln laßen. Beide Saucen in 6 Portionen teilen. jeweils eine Portion
Ragout und Béchamel-Sauce in eine gefettete Form einfüllen. 3
Lasagneblätter darüberlegen. So weiter fortfahren. Obere Schicht mit
Parmesan bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem
Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen laßen.

:Stichworte : Fleisch, Hack, Lasagne, Nudel, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Renzo Ferrario, Chefkoch
: : Ristorante Italiano La Vite,
: : Heimhuder Straße 5, 20148 Hamburg
: : aus einem Barilla-Prospekt

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