Lasagne alla Genovese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Béchamel-Sauce
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Mehl
1	Liter	Milch
1		Msp. Muskatnuß
1	Teelöffel	Salz, gehäufter
		Für das Pesto
40	Gramm	Basilikum, frisch (ca. 2 Bund)
2		Knoblauchzeh , gehackt
1	Esslöffel	Pinienkerne
150	Milliliter	Olivenöl
1	Teelöffel	Salz, gestrichen
1		Msp. Pfeffer, weiß
100	Gramm	Parmesan, geriebener
		für die Lasagne
250	Gramm	Kartoffeln
260	Gramm	Schnittbohnen, gekocht
15		Blätter Lasagne Verdi (grün)

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen, abkühlen laßen. Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto in die Béchamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, 3 Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen laßen. :Stichworte : Lasagne, Nudel, P4, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle: Luciano Angeletti, Chefkoch : : Ristorante Il Gattopardo, : : Schorlener Allee 5, 14195 Berlin-Dahlem : : aus einem Barilla-Prospekt

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und
nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal
aufkochen, abkühlen laßen.

Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan)
pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten
kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto in die Béchamel-Sauce geben, in 6
Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, 3
Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor
dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen laßen.

:Stichworte : Lasagne, Nudel, P4, Vegetarisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Luciano Angeletti, Chefkoch
: : Ristorante Il Gattopardo,
: : Schorlener Allee 5, 14195 Berlin-Dahlem
: : aus einem Barilla-Prospekt

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