Nußquarkpudding (Tworoshnyj pudding s orechami)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Haselnuesse; gehackt
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Rosinen
5		Eier
500	Gramm	Quark
4	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Zitronat
100	Gramm	Paniermehl
		;heisses Wasser
		Warenje oder saure Sahne
1	Prise	;Salz

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Quark
	Haselnuss
	Russland

Zubereitung:
.	Die Haselnüsse im Backofen goldbraun rösten und mit 1/3 vom Zucker im Mörser zerstampfen. Die Rosinen verlesen und warm spülen. Die Eier trennen. Den Quark durch ein Sieb streichen, den übrigen Zucker, 3/4 der Butter - zerlaßen, die Eigelbe, das Zitronat sowie Salz zugeben und schaumig schlagen. Die Rosinen, die Nüsse und das Paniermehl untermischen. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einstreichen, mit Zucker bestreuen und zu drei Vierteln mit Quark füllen. Den Boden eines geeigneten Gefäßes mit einem Tuch auslegen. Die Auflaufform mit einem Deckel schließen und in das Gefäss stellen. Dieses mit heißem Wasser bis zur halben Höhe der Auflaufform füllen. Das Wasserbad abdecken. Den Pudding eine Stunde kochen. Falls notwendig, heißes Wasser nachgießen. Der Pudding ist fertig, wenn er gleichmaessig elastisch geworden ist und an den Seiten des Gefäßes nicht mehr haftet. Stürzen und warm, nach Geschmack mit Warenje oder saurer Sahne übergoßen, servieren.

Zubereitung:

Die Haselnüsse im Backofen goldbraun rösten und mit 1/3 vom Zucker
im Mörser zerstampfen. Die Rosinen verlesen und warm spülen. Die
Eier trennen.

Den Quark durch ein Sieb streichen, den übrigen Zucker, 3/4 der
Butter - zerlaßen, die Eigelbe, das Zitronat sowie Salz zugeben und
schaumig schlagen. Die Rosinen, die Nüsse und das Paniermehl
untermischen.

Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.

Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einstreichen, mit Zucker
bestreuen und zu drei Vierteln mit Quark füllen. Den Boden eines
geeigneten Gefäßes mit einem Tuch auslegen. Die Auflaufform mit
einem Deckel schließen und in das Gefäss stellen. Dieses mit
heißem Wasser bis zur halben Höhe der Auflaufform füllen. Das
Wasserbad abdecken. Den Pudding eine Stunde kochen. Falls notwendig,
heißes Wasser nachgießen.

Der Pudding ist fertig, wenn er gleichmaessig elastisch geworden ist
und an den Seiten des Gefäßes nicht mehr haftet. Stürzen und warm,
nach Geschmack mit Warenje oder saurer Sahne übergoßen, servieren.

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