Schweinefilet mit Basilikumsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
500	Gramm	Schweinefilet
2	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer (a. d. Muehle)
150	Milliliter	Gemuesefond
		(a. d. Glas)
30	Gramm	Butter
60	Gramm	Semmelbroesel
200	Milliliter	Schlagsahne
1	Esslöffel	Saucenbinder
1	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Das Schweinefilet von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel dazugeben und anrösten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. 2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren anrösten. 3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und ruhenlaßen. Den Fond mit der Sahne aufkochen und mit dem Saucenbinder binden. 4. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte unter die Sauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet aus der Folie nehmen. Fleischsaft zur Sauce geben. Filet mit Sauce, den Semmelbröseln und dem restlichen Basilikum anrichten. Als Beilage eignen sich Krokette und Blumenkohl. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Petersiliensuppe Hauptspeise: Schweinefilet mit Basilikumsauce Deßert: Frischkäsecreme :Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Schwein :Notizen (*) : Quelle: Das praktische Menükochbuch : : eßen & trinken :Zusatz : Zeit: : : 30 Min. : : 452 kcal

Zubereitung:

1. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Das Schweinefilet
von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Zwiebelwürfel dazugeben und anrösten. Mit dem Gemüsefond
ablöschen und 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Semmelbrösel darin unter Rühren anrösten.

3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und
ruhenlaßen. Den Fond mit der Sahne aufkochen und mit dem
Saucenbinder binden.

4. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte unter die
Sauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet
aus der Folie nehmen. Fleischsaft zur Sauce geben. Filet mit
Sauce, den Semmelbröseln und dem restlichen Basilikum anrichten.

Als Beilage eignen sich Krokette und Blumenkohl.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Petersiliensuppe
Hauptspeise: Schweinefilet mit Basilikumsauce
Deßert: Frischkäsecreme

:Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Das praktische Menükochbuch
: : eßen & trinken
:Zusatz : Zeit:
: : 30 Min.
: : 452 kcal

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