Windbeutel mit Himbeer-Kirschen

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BRANDTEIG
65	Gramm	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
125	Gramm	Mehl
4		Eier M
		FUELLUNG
500	Gramm	Sauerkirschen oder 1 Glas Kirschen
250	Gramm	Himbeeren
150	Milliliter	Ahornsirup oder Himbeersirup
250	Gramm	Sahne
		Puderzucker nach Belieben

....

Kategorien
!	Gebäck
	Früchte
	Kirschen
	Beeren

Zubereitung:
.	Für den Brandteig 1/4 l Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und unter kräftigem Rühren mit dem Holzlöffel so lange aufkochen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißlicher Belag auf dem Topfboden gebildet hat. Den Kloß in eine Rührschüssel umfüllen. Die Eier nach und nach unter die heiße Masse rühren. Etwas abkühlen laßen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle umfüllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Teigtupfer daraufspritzen. (Durchmeßer ca. 5-6 cm) Das Blech auf die 2. Schiene von unten setzen. Eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Windbeutel bei 225°C etwa 35 Minuten backen, anschließend aufschneiden (Sägemeßer) und auf einem Rost auskühlen laßen. Während des Backens die Kirschen waschen und entsteinen. Die Himbeeren im Ahornsirup pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den Kirschen mischen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Himbeerkirschen auf den Windbeutelböden verteilen, Sahnetupfer daraufspritzen, Deckel aufsetzen und bald servieren.

Zubereitung:

Für den Brandteig 1/4 l Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen.
Mehl auf einmal hineinschütten und unter kräftigem Rühren mit dem
Holzlöffel so lange aufkochen, bis sich die Masse als Kloß vom
Topfboden löst und sich ein weißlicher Belag auf dem Topfboden
gebildet hat. Den Kloß in eine Rührschüssel umfüllen.
Die Eier nach und nach unter die heiße Masse rühren. Etwas abkühlen
laßen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle umfüllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Teigtupfer
daraufspritzen. (Durchmeßer ca. 5-6 cm)
Das Blech auf die 2. Schiene von unten setzen. Eine Tasse Wasser auf
den Boden des Ofens stellen.
Die Windbeutel bei 225°C etwa 35 Minuten backen, anschließend
aufschneiden (Sägemeßer) und auf einem Rost auskühlen laßen.
Während des Backens die Kirschen waschen und entsteinen. Die
Himbeeren im Ahornsirup pürieren, durch ein Sieb streichen und mit
den Kirschen mischen.
Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel
füllen. Die Himbeerkirschen auf den Windbeutelböden verteilen,
Sahnetupfer daraufspritzen, Deckel aufsetzen und bald servieren.

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