KÜRBISSUPPE

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kürbis (z.B. Sweet Dumpling; ergibt etwa 500 g Fruchtfleisch)
2		Möhren
1		Kartoffel (fest kochend)
1		Zwiebel, 2 EL Öl
1	Packung	TK-Suppengrün (50 g)
1	Liter	Milde Gemüsebrühe (Instant); bis 20% mehr
200	Gramm	Schlagsahne
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Saft von 1/2 Zitrone
1	Prise	Geriebene Muskatnuss
30	Gramm	Geschälte Kürbiskerne
6	Teelöffel	Kürbiskernöl

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Gemüse
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit etwa 900 ml Wasser bedecken. 1 Tl Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln laßen. Anschließend die Kürbißtücke abtropfen laßen und die Kochfluessigkeit auffangen. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel samt Frühlingszwiebeln darin unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Kürbis, Tomaten, Kokosmilch, 3/4 der Kochfluessigkeit, die Hälfte des Muskats, den Cayennepfeffer, nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und im geschlossenen Topf weitere 30 Minuten köcheln laßen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen laßen. Die Suppe in 2 Portionen im Mixer pürieren und wieder in den Topf geben. Noch 5 Minuten erhitzen und in vorgewärmte Suppentassen füllen. In jede einen Klecks Saure Sahne oder Joghurt geben und damit eine Spirale ziehen. Mit restlichem Muskat bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit etwa 900 ml Wasser bedecken.
1 Tl Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten
köcheln laßen. Anschließend die Kürbißtücke abtropfen laßen und die
Kochfluessigkeit auffangen.

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel samt Frühlingszwiebeln
darin unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten, bis sie weich und
goldgelb sind. Kürbis, Tomaten, Kokosmilch, 3/4 der Kochfluessigkeit, die
Hälfte des Muskats, den Cayennepfeffer, nach Geschmack Salz und Pfeffer
zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und im geschlossenen
Topf weitere 30 Minuten köcheln laßen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen
laßen. Die Suppe in 2 Portionen im Mixer pürieren und wieder in den Topf
geben. Noch 5 Minuten erhitzen und in vorgewärmte Suppentassen füllen. In
jede einen Klecks Saure Sahne oder Joghurt geben und damit eine Spirale
ziehen. Mit restlichem Muskat bestreuen und sofort servieren.

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