Lakritzeiscreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eigelbe
60	Gramm	Zucker
0.125	Liter	Schlagsahne
0.125	Liter	Milch
1	Teelöffel	Lakritzextrakt
3		Tropfen Anisoel
2.5	Esslöffel	Puderzucker
2		Lakritzschnecken

....

Kategorien
!	Süß
	Eis

Zubereitung:
.	Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne und Milch aufkochen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse schlagen. Die Masse sollte leicht dicklich werden. Lakritzextrakt einrühren. Die Masse im kalten Wasser unter Rühren abkühlen. Dann das Anisöl unterrühren, kalt stellen. Die Masse in der Eismaschine zu Eis rühren oder im Gefrierschrank fest werden laßen. Dabei alle 30 Minuten kräftig rühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Das Lakritzeis zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten. Eine halb aufgerollte Lakritzschnecke draufsetzen. Das gerollte Ende spiralförmig um die Kugel wickeln. Lakritzextrakt und Anisöl sind in der Apotheke oder im Naturkostladen erhältlich.

Zubereitung:

Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne und Milch
aufkochen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse schlagen. Die
Masse sollte leicht dicklich werden. Lakritzextrakt einrühren. Die Masse im
kalten Wasser unter Rühren abkühlen. Dann das Anisöl unterrühren, kalt
stellen.

Die Masse in der Eismaschine zu Eis rühren oder im Gefrierschrank fest
werden laßen. Dabei alle 30 Minuten kräftig rühren, damit sich keine
Eiskristalle bilden.

Das Lakritzeis zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten. Eine halb
aufgerollte Lakritzschnecke draufsetzen. Das gerollte Ende spiralförmig um
die Kugel wickeln.

Lakritzextrakt und Anisöl sind in der Apotheke oder im Naturkostladen
erhältlich.

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