PIKANTES KÜRBISGEMÜSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Garten- oder Muskat-Kürbis; ergibt 700 g Fruchtfleisch
0.5		Zitrone; den Saft
		; Salz, Pfeffer
300	Gramm	Zucchini
40	Gramm	Räucherspeck
3		Schalotten
1	Teelöffel	Öl
300	Milliliter	Fleischbrühe
8		Stiel-Lammkoteletts; oder 4 Doppelkoteletts
		Olivenöl zum Braten
3		Zweige Rosmarin
100	Gramm	Creme fraiche
3	Teelöffel	Honig

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kürbis

Zubereitung:
.	1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Das Fleisch in etwa 11/2 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen. Etwas durchziehen laßen. Zucchini waschen, putzen, erst in Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden. 2. Speck würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Speck im heißen Öl anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitdünsten. Kürbis zufügen. Brühe angießen und etwa 20 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Nach 10 Minuten die Zucchinistifte zugeben und weitere 8-10 Minuten schmoren laßen. 3. Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte davon mit Creme fraiche und Honig unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit dem übrigen Rosmarin bestreuen.BR> Dazu paßt: Bauernbrot Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. ein Dornfelder

Zubereitung:

1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Das Fleisch in etwa 11/2
cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1 TL Salz
bestreuen. Etwas durchziehen laßen. Zucchini waschen, putzen, erst in
Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden.

2. Speck würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Speck im heißen Öl
anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitdünsten. Kürbis zufügen. Brühe
angießen und etwa 20 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Nach 10 Minuten
die Zucchinistifte zugeben und weitere 8-10 Minuten schmoren laßen.

3. Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl von beiden
Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer
würzen.

4. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte davon mit Creme fraiche
und Honig unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum
Servieren mit dem übrigen Rosmarin bestreuen.BR>

Dazu paßt: Bauernbrot

Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. ein Dornfelder

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