Pikante Schlehen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schlehen
750	Gramm	Zucker
2	Deziliter	Wasser
6	Deziliter	Apfelessig
2		Zimtstangen
6		Gewürznelken
3	Esslöffel	Senfkörner

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingemacht
	Schlehe

Zubereitung:
.	Die entstielten Schlehen mit kaltem Wasser abbrausen. Auf Küchenkrepp trocknen und auf einem großen Backblech über Nacht einfrieren, damit sie den stark herben Geschmack verlieren. Den Zucker in einem passenden Topf karamelisieren. Mit Essig und Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gewürze sowie die noch gefrorenen Schlehen dazugeben. Kurz vor das Kochen bringen. Sofort in vorgewärmte Gläser füllen und verschließen. Die Schlehen sollten erst nach etwa 2 Monaten verzehrt werden. Vor der Weiterverwertung den Sirup von den Früchten trennen, zur Hälfte einkochen und wieder zu den Schlehen geben. Pikante Schlehen eignen sich als Beilage zu Wild, Wildgeflügel und Ente.

Zubereitung:

Die entstielten Schlehen mit kaltem Wasser abbrausen. Auf Küchenkrepp
trocknen und auf einem großen Backblech über Nacht einfrieren, damit sie
den stark herben Geschmack verlieren.

Den Zucker in einem passenden Topf karamelisieren. Mit Essig und Wasser
ablöschen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gewürze
sowie die noch gefrorenen Schlehen dazugeben. Kurz vor das Kochen bringen.

Sofort in vorgewärmte Gläser füllen und verschließen.

Die Schlehen sollten erst nach etwa 2 Monaten verzehrt werden.

Vor der Weiterverwertung den Sirup von den Früchten trennen, zur Hälfte
einkochen und wieder zu den Schlehen geben.

Pikante Schlehen eignen sich als Beilage zu Wild, Wildgeflügel und Ente.

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