Putenschnitzel mit Mangofüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Putenschnitzel, dünn je ca. 150 g
		; Pfeffer a.d.M.
		; Salz
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Esslöffel	Butter; bis doppelte Menge
1	klein	Mango, reif
		Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Ingwer; frisch gerieben
4	Esslöffel	Mehl
2		Eier
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Sojasauce
8	Esslöffel	Paniermehl, fein
3	Esslöffel	Sesamsamen, ungeschält evtl. etwas mehr
3	Esslöffel	Öl; evtl. etwas mehr

....

Kategorien
!	Geflügel
	Obst

Zubereitung:
.	Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, kräftig pfeffern und salzen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, in heißer Butter 3 Minuten dünsten. Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer und Salz kräftig abschmecken, Ingwer darunterrühren. Mit den Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufeln. Fleisch zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken. Schnitzel in Mehl wenden. Eier mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce verschlagen. Das Fleisch zuerst in verschlagenen Eiern, dann in Paniermehl-Sesam-Mischung wenden. Überschüßige Panade leicht abklopfen. Jeweils zwei Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, warm stellen. : Beilage: Butter-Petersilien-Kartoffeln : Getränk: halbtrockener Weißwein (z.B. Silvaner) : Pro Portion 620 kcal/2600 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 4. Mai 1998

Zubereitung:

Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, kräftig pfeffern und salzen.

Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, in heißer
Butter 3 Minuten dünsten.

Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit
Cayennepfeffer und Salz kräftig abschmecken, Ingwer darunterrühren. Mit den
Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufeln. Fleisch
zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken.

Schnitzel in Mehl wenden. Eier mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce
verschlagen. Das Fleisch zuerst in verschlagenen Eiern, dann in
Paniermehl-Sesam-Mischung wenden. Überschüßige Panade leicht abklopfen.
Jeweils zwei Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5
bis 6 Minuten braten, warm stellen.

: Beilage: Butter-Petersilien-Kartoffeln
: Getränk: halbtrockener Weißwein (z.B. Silvaner)
: Pro Portion 620 kcal/2600 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 4. Mai 1998

zurück liste weiter

Aufgerufen: 137

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List