SÜSSKARTOFFEL-KOKOS-PÜREE (KALIFORNIEN)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Ungesüßte Kokosmilch aus dem Asienladen
1	Kilo	Rote Süßkartoffeln (Bataten)
		Salz
70	Gramm	Butter
1		Limette
		Weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Püree
	Kokos

Zubereitung:
.	Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen laßen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf die heiße Kochstelle stellen und das restliche Kochwasser ganz verdampfen laßen. Durch eine Kartoffelpresse in die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tips: : Zum Garnieren: Eine große gesch"lte Kartoffel auf einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein Koriander- oder Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und im heißen Fett hellbraun fritieren. : Das Püree schmeckt gut zusammen mit kalter Mango-Ananas-Salsa und gegrilltem Geflügel. Nährwerte: pro Portion ca. 325 Kalorien, 17 g Fett

Zubereitung:

Kokosmilch auf Dreiviertel der Menge einkochen laßen. In der Zwischenzeit
die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 bis 20
Minuten garen. Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf die heiße Kochstelle
stellen und das restliche Kochwasser ganz verdampfen laßen. Durch eine
Kartoffelpresse in die Kokosmilch drücken. Butter und Limettensaft
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tips:
: Zum Garnieren: Eine große gesch"lte Kartoffel auf einem Gurkenhobel in
dünne Scheiben hobeln. Jeweils zwischen zwei Kartoffelscheiben ein
Koriander- oder Petersilienblättchen legen. Die Scheiben gut andrücken und
im heißen Fett hellbraun fritieren.
: Das Püree schmeckt gut zusammen mit kalter Mango-Ananas-Salsa und
gegrilltem Geflügel.

Nährwerte: pro Portion ca. 325 Kalorien, 17 g Fett

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