Saures Beuschel

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Beuschel(Lunge u. Herz)
		;Salz
2	Tasse (250ml)	Suppengrün;geschnitten
5		Nelken
1		Lorbeerblatt
0.5		Zitronenschale
1	Teelöffel	Liebstock
75	Gramm	Butter oder Margarine
25	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	;Zucker
		Saft einer Zitrone
1.5	Teelöffel	Fleischextrakt
1	Tasse (250ml)	Saure Sahne
2	Teelöffel	Tomatenmark

....

Kategorien
!	Innereien

Zubereitung:
.	Lunge und Herz waschen, das Herz aufschneiden und beides zusammen mit kaltem Salzwasser und Suppengrün aufsetzen. Außerdem in einem Gazebeuteldie anderen Gewürze mitkochen laßen. Das Herz etwas länger kochen. Dann beide Stücke in der Bouillon abkühlen laßen, den Gazebeutel entfernen und das Fleisch in Form von Bandnudeln aufschneiden. Aus Butter oder Margarine mit Mehl in der Pfanne eine Schwitze bereiten, diese mit der Beuschelbouillon ablöschen und mit Zucker, Zitronensaft und Fleischextrakt würzen. Dazu kommen noch saure Sahne und Tomatenmark. Die Sauce unter Umrühren aufkochen und über die Beuschestreifen gießen.. Sie können auch noch gehackte Kräuter untermischen, besonders Dill schmeckt gut. Dazu Bratkartoffel und Tomatensalat.

Zubereitung:

Lunge und Herz waschen, das Herz aufschneiden und beides zusammen mit kaltem
Salzwasser und Suppengrün aufsetzen. Außerdem in einem Gazebeuteldie
anderen Gewürze mitkochen laßen. Das Herz etwas länger kochen. Dann beide
Stücke in der Bouillon abkühlen laßen, den Gazebeutel entfernen und das
Fleisch in Form von Bandnudeln aufschneiden. Aus Butter oder Margarine mit
Mehl in der Pfanne eine Schwitze bereiten, diese mit der Beuschelbouillon
ablöschen und mit Zucker, Zitronensaft und Fleischextrakt würzen. Dazu
kommen noch saure Sahne und Tomatenmark. Die Sauce unter Umrühren aufkochen
und über die Beuschestreifen gießen.. Sie können auch noch gehackte
Kräuter untermischen, besonders Dill schmeckt gut. Dazu Bratkartoffel und
Tomatensalat.

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