Spinat-Gurken-Curry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Landgurken (ersatzweiseZucchini, dann jedochweniger)
450	Gramm	TK-Blattspinat
200	Gramm	griechischer Sahnejoghurt
1		Zwiebel
1	Esslöffel	neutrales Öl
4	Deziliter	Gemüsebrühe
		Curry
		Salz

....

Kategorien
!	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden (Zucchini einfach nur kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in neutralem Öl andünsten. Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten. Curry nach Geschmack dazugeben, anschwitzen laßen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Den TK-Spinat dazugeben und das ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze auftauen bzw. garen laßen. Schließlich den Sahnejoghurt unterrühren. Abschmecken und servieren. Paßt zu Nudeln, zu Reis und zu Kartoffeln.

Zubereitung:

Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden (Zucchini einfach nur
kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in neutralem Öl andünsten.
Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten. Curry nach Geschmack dazugeben,
anschwitzen laßen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Den TK-Spinat
dazugeben und das ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze auftauen bzw. garen
laßen. Schließlich den Sahnejoghurt unterrühren. Abschmecken und servieren.
Paßt zu Nudeln, zu Reis und zu Kartoffeln.

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