Fenchelsalat mit Muscheln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Piment; gemahlen auch Nelkenpfeffer genannt
0.75	Teelöffel	Zimt; gemahlen
1	Teelöffel	Nelken; gemahlen
0.75	Teelöffel	Kardamom; gemahlen
1.5	Teelöffel	Ingwer; gemahlen
0.75	Teelöffel	Muskatnuss; gerieben
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
		REF Orella 11/1994 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gewürz
	Lebkuchen

Zubereitung:
.	Von den Muscheln die Bärte entfernen, die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Zwiebel in 1/3 vom Rapsöl dünsten, die Muscheln und den Weißwein zugeben, pfeffern und zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen. Beiseite stellen und auskühlen laßen. Das Muschelfleisch dann aus den Schalen lösen. Die Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelkraut hacken. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Essig mit etwas Muschelsud mischen, salzen, pfeffern und das restliche Rapsöl unterrühren. Das Muschelfleisch zusammen mit dem Fenchel, den Tomaten und der Salatsauce mischen, einige Minuten marinieren laßen. Das Fenchelkraut darueberstreuen, anrichten und mit dem gewaschenen Nüßlisalat garnieren.

Zubereitung:

Von den Muscheln die Bärte entfernen, die Muscheln unter fließendem Wasser
abbürsten.

Zwiebel in 1/3 vom Rapsöl dünsten, die Muscheln und den Weißwein zugeben,
pfeffern und zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen. Beiseite stellen und
auskühlen laßen. Das Muschelfleisch dann aus den Schalen lösen.

Die Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das
Fenchelkraut hacken. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln.

Den Essig mit etwas Muschelsud mischen, salzen, pfeffern und das restliche
Rapsöl unterrühren. Das Muschelfleisch zusammen mit dem Fenchel, den
Tomaten und der Salatsauce mischen, einige Minuten marinieren laßen.

Das Fenchelkraut darueberstreuen, anrichten und mit dem gewaschenen
Nüßlisalat garnieren.

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