Rezept für 1 - Rezept
|
|
||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Wenn Du gebratene Milchschnitten machen willst, dann nimm Milch und Eier dazu, zu gleichen Teilen, schlage das gründlich untereinander und gib Salz und Safran hinzu. Fülle das alles in ein irdenes Gefäss und setze dieses in einen Metallkeßel mit siedendem Wasser, so daß das Wasser nicht in das irdene Gefäss läuft. Laß es in dem Keßel sieden, bis der Inhalt des irdenen Gefäßes fest wird. Du kannst es schon als Mus reichen. Wenn Du es aber braten willst, dann schütte es auf ein Tuch und wringe es in dem Tuch, so daß die Fluessigkeit heraus geht. Es wird dann fest wie ein Käse. Schneide es danach in Scheiben, brate die Scheiben auf einem Rost, gieße Fett darüber und streü Gewürz darauf. Originaltext: Wiltu machen eyn gebraten mylch So nym mylch und eyer glijch vil und slag daz faste undir ein ander und du salcze unde saffran dar ane und du isz in einen hauen (irdenes Gefäss) und secze den in einen siedenden keßel so daz daz wasser nit in den hauen gee und laisz isz sieden bisz isz hart wirt und gib isz vor ein musz wiltu isz abir braden so schudde isz uff ein duch und ringe daz duch umb daz daz wasser usz gee so wirt isz hart als ein kese darnach snyt dasz czu schiben und brat die schiben uff eime rost und begusz isz mit smalcze und sprewe worcze daruff. :Stichwort : Eierspeise :Stichwort : Mittelalter :Quelle : Rheinfränkisches Kochbuch um 1145 :Erfaßer : Hein Rühle |
Aufgerufen: 128
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht