GRÜNE BANDNUDELN MIT RÄUCHERLACHS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Grüne Bandnudeln (Fettuccine verde)
		Jodsalz
2		Tomaten
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Noilly Prat
100	Milliliter	Prosecco
40	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Sauerrahm
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Dill
		Safran
0.5		Zwiebel
		Pfeffer aus der Mühle
200	Gramm	Räucherlachs in Scheiben
1		Rote Chilischote zum Garnieren

....

Kategorien
!	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die grünen Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest garen. In ein Sieb abschütten und abtropfen laßen. Inzwischen die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren mit Noilly-Prat, Prosecco und der kalten Sahne aufgießen und aufkochen laßen. Den Sauerrahm zufügen, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. 3. Das Dill kalt abbrausen, trockenschütteln, klein schneiden und mit dem Safran in die Sauce rühren. Die Zwiebel abziehen, in sehr feine Würfel schneiden und in die Sauce geben. Die Sauce einige Minuten durchkochen laßen. 4. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Tomatenstreifen und die Räucherlachsscheiben dazugeben. Zum Schluß die grünen Bandnudeln zufügen, erhitzen, gut durchschwenken und abschmecken. 5. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit je einem Dillzweig und einer halbierten Chilischote garnieren. Nährwerte pro Portion: 2378/569 kJ/kcal, 30 g Eiweiß, 22 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 132 mg Cholesterin :Stichwort : Nudeln :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Räucherlachs

Zubereitung:

1. Die grünen Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bißfest
garen. In ein Sieb abschütten und abtropfen laßen. Inzwischen die Tomaten
brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und das Mehl
dazugeben. Unter ständigem Rühren mit Noilly-Prat, Prosecco und der kalten
Sahne aufgießen und aufkochen laßen. Den Sauerrahm zufügen, Knoblauch
abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken.

3. Das Dill kalt abbrausen, trockenschütteln, klein schneiden und mit dem
Safran in die Sauce rühren. Die Zwiebel abziehen, in sehr feine Würfel
schneiden und in die Sauce geben. Die Sauce einige Minuten durchkochen
laßen.

4. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die
Tomatenstreifen und die Räucherlachsscheiben dazugeben. Zum Schluß die
grünen Bandnudeln zufügen, erhitzen, gut durchschwenken und abschmecken.

5. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit je einem Dillzweig und einer
halbierten Chilischote garnieren.

Nährwerte pro Portion: 2378/569 kJ/kcal, 30 g Eiweiß, 22 g Fett, 54 g
Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 132 mg Cholesterin

:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Räucherlachs

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