KOKOSWAFFELN MIT MANGOKOMPOTT

Rezept für 16 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANGOKOMPOTT
2		(-3) unbehandelte Orangen
150	Milliliter	Maracujasirup
2	Esslöffel	Kokoslikör
25	Gramm	Speisestärke
2		Mangos; a 300 g
1		Limette
		WAFFELN
200	Gramm	Kokosraspel
250	Gramm	Weiche Butter oder Margarine
150	Gramm	Puderzucker
1		Zitrone; die Schale
		; Salz
4		Eier (Kl. M)
300	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
400	Milliliter	Ungesüßte Kokosmilch (Dose)
		Öl für das Waffeleisen
		AUSSERDEM
0.5		Topf Minze
250	Milliliter	Schlagsahne
1	Packung	Vanillezucker
2	Esslöffel	Puderzucker

....

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	Kokos

Zubereitung:
.	1. Von l Orange die Schale abreiben und von allen Orangen 300 ml Saft auspressen, beides mit dem Maracujasirup aufkochen. Kokoslikör und Stärke glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen laßen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Von der Limette die Schale abreiben, 2 El Saft auspressen, beides mit der Mango in den Saft geben, abkühlen laßen. 2. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fett, Puderzucker, Zitronenschale und l Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Eimasse rühren, dann die Kokosraspel unterrühren. 3. Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl außtreichen. Pro Waffel 3 El Teig in das Waffeleisen geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei 100 Grad (Gas l, Umluft 75 Grad) warm halten. 14-16 Waffeln backen und das Waffeleisen je nach Bedarf immer wieder einölen. 4. Minze bis auf 2 Stiele abzupfen und fein hacken. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, die gehackte Minze unterrühren. Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Kompott, Sahne und übriger Minze servieren. : Zubereitungszeit: l Stunde, 15 Minuten : Pro Stück (bei 16 Stücken)6 g E, 37 g F, 41 g KH = 520 kcal

Zubereitung:

1. Von l Orange die Schale abreiben und von allen Orangen 300 ml Saft
auspressen, beides mit dem Maracujasirup aufkochen. Kokoslikör und Stärke
glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen laßen. Mango
schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Von der
Limette die Schale abreiben, 2 El Saft auspressen, beides mit der Mango in
den Saft geben, abkühlen laßen.

2. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fett, Puderzucker,
Zitronenschale und l Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig
rühren. Die Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver
sieben, abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Eimasse rühren, dann die
Kokosraspel unterrühren.

3. Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl außtreichen. Pro Waffel 3 El
Teig in das Waffeleisen geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei 100 Grad (Gas l, Umluft 75
Grad) warm halten. 14-16 Waffeln backen und das Waffeleisen je nach Bedarf
immer wieder einölen.

4. Minze bis auf 2 Stiele abzupfen und fein hacken. Sahne und Vanillezucker
steif schlagen, die gehackte Minze unterrühren. Waffeln mit Puderzucker
bestäuben, mit Kompott, Sahne und übriger Minze servieren.

: Zubereitungszeit: l Stunde, 15 Minuten
: Pro Stück (bei 16 Stücken)6 g E, 37 g F, 41 g KH = 520 kcal

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