KÜRBIS-SUPPE AUS JAMAICA

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Garten- oder Muskat-Kürbis für 800 g Fruchtfleisch
4		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Öl
400	Milliliter	Gemüsebrühe Instant
400	Milliliter	Kokosmilch; ungesüßt, aus der Dose gibt es in Asienläden
1		Döschen Safran
1	Prise	Geriebener Muskat
2	Teelöffel	Geriebener frischer Ingwer
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
500	Gramm	Tomaten
8		TK-Garnelen; vorgegart ohne Kopf und Schale
		Salz
		Zucker
2	Esslöffel	Kokosraspeln
2	Esslöffel	Frisch gehackter Koriander oder glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Kürbis

Zubereitung:
.	1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. 2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist. 3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren. Dazu paßt: Geröstetes Baguette

Zubereitung:

1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu große
Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl
andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.

2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles
aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.

3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe
pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin
erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut
servieren.

Dazu paßt: Geröstetes Baguette

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