Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons

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Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
600 Gramm Hokaido- oder Gärtnerkürbis, entkernt und gewürfelt
300 Gramm mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
0.5 rote Chilischote, Kerne entfernt und klein geschnitten
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0.5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 Liter Gemüsebrühe
  Salz, Pfeffer
100 Milliliter Sahne, halbsteif geschlagen
2 Esslöffel Butter
2 Scheibe Vollkorntoast
1 Prise Salz
0.25 Teelöffel Zimt
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Butterschmalz in einem Topf heiß werden laßen. Zwiebel und Knoblauch darin
anziehen laßen. Kürbis und Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren 2
Min. mitdünsten. Die Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Die heiße
Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weichgaren.

In der Zwischenzeit den Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden. Butter in
einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel bei schwacher Hitze goldbraun
rösten. Zuletzt Salz und Zimt zugeben und kurz durchschwenken. Beiseite
stellen.

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nochmals abschmecken und und direkt
vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Die
Zimcroutons separat dazu reichen.

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