Mejillones en escabeche (Marinierte Muscheln)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
2	Kilo	Miesmuscheln
125	Milliliter	Olivenöl
125	Milliliter	Weinessig
1	Teelöffel	mildes Paprikapulver
1		halber TL
		scharfes Paprikapulver
		Salz
2		Lorbeerblätter
8		Pfefferkörner

....

Kategorien
!	Muscheln
	Spanien

Zubereitung:
.	Die Muscheln gründlich waschen und in einem Topf auf niedriger Stufe mit etwas Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen. Aus den Schalen nehmen und abkühlen laßen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Muscheln darin anbraten. Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit dem abgekühlten Öl wieder aufs Feuer stellen, Essig, ½ l Wasser, Paprikapulver, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen. Abkühlen laßen, dann die Muscheln über Nacht darin marinieren. Zum Servieren die Muscheln in ihre Schalen setzen und mit der Marinade übergießen.

Zubereitung:

Die Muscheln gründlich waschen und in einem Topf auf niedriger Stufe mit
etwas Wasser dämpfen, bis sie sich öffnen. Aus den Schalen nehmen und
abkühlen laßen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Muscheln darin anbraten.
Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit dem abgekühlten
Öl wieder aufs Feuer stellen, Essig, ½ l Wasser, Paprikapulver, Salz,
Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen.
Abkühlen laßen, dann die Muscheln über Nacht darin marinieren.

Zum Servieren die Muscheln in ihre Schalen setzen und mit der Marinade
übergießen.

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