Rezept für 1 - Info
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| . | EINTOPFGERICHTE: Kenner guter Küche wissen es längst: ein echter rechter Eintopf will stundenlang ruhig "vor sich hinkochen", um den abgerundeten vollen Geschmack zu bekommen, den wir so lieben. Dabei will er nicht gestört werden. Hier lag nun bisher die Schwierigkeit. Denn bei den gebräuchlichen Kochmethoden entwich naturgemäß im Laufe der Zeit der Dampf aus dem Topf. Die Flüssigkeit wurde zu wenig. Die Hausfrau ,usste Brühe nachfüllen und den Eintopf umrühren. Dabei zerfielen die einzelnen Zutaten - es blieb ein Mischmasch ohne Charakter. Ausserdem lag die ganze Herrlichkeit nur zu leich tan, und der ganze Geschmack war verdorben. Der Römertopf brachte nun die ideale Lösung. Denn nun schmort der Eintopf, herrlich duftend, in der Röhre, ohne daß nennenswerte Flüssigkeitsmengen verdunsten können. Nichts kann mehr passieren. Die Hausfrau braucht sich nicht mehr um das Gericht zu kümmern. Sie hat nun mindestens zwei Stunden Freizeit - oder Zeit für andere Arbeiten gewonnen! Abgesehen davon: der Geschmack der Eintöpfe aus dem Römertopf ist einfach einmalig! Sie sollten ihn unbedingt ausprobieren! Uebrigens: wie Sie wissen, können Eintöpfe gar nicht lange genug "köcheln". Wenn Sie also gerade an einem Vormittag etwas vohaben, so dürfen Sie Ihren Römertopf auch 4 oder gar 5 Stunden in der Röhre lassen. Dann allerdings Brattemperatur auf ca. 130°C verringern. AUFLÄUFE, SOUFFLES, PASTETEN: Aufläufe, in geschloßener Form gegart? Wundern Sie sich nicht - erproben Sie die Rezepte. Doch lassen Sie sich vorher erklären, warum Aufläufe im Tontopf besonders köstlich gelingen: bisher bereiteten Sie die Auflaufmasse zu und füllten Sie in die feuerfeste Form. Im Ofen begann sich gleich die knusprige Kruste zu bilden - die Zutaten im Inneren des Auflaufes hatten nicht genügend Zeit, sich völlig zu verbinden und geschmacklich zu ergänzen. Im Römertopf geben Sie Ihrem Auflauf dazu Gelegenheit. Denn, wie Sie sehen werden, schmort dort alles zuerst in der geschloßenen Form und wird erst in der letzten Viertelstunde offfen überbacken. Der iedeale Auflauf ist gelungen. EXOTISCHE KÖSTLICHKEITEN AUS DEM RÖMERTOPF: Seit auch bei uns in Deutschland die fernöstliche Küche mit ihren harmonisch vollkommen aufeinander abgestimmten Rezepten die Herzen und Gaumen erobert hat, hegt jede Hausfrau ein wenig den Ehrgeiz, den chinesischen Köchen Konkurrenz zu machen. Das ist halb so schwer, wie es scheint. Und auch nicht so teuer, denn beinahe alle dieser recht kostspieligen Gewürzmischungen, Pasten und anderen Zutaten reichen für lange Zeit und für viele Küchenträume vom fernen Osten. Was wir den kochenden Chinesen voraus haben, ist unser Römertopf. UNENTBEHRLICH: der "süße" RÖMERTOPF: Auch Süßspeisen gelingen herrlich im Tontopf. Scheuen Sie deshalb nicht die kleine Ausgabe, sich einen Römertopf extra für Süßes zu besorgen. Und erliegen Sie bitte nicht der Versuch, weil der "Süße" gerade zur Hand ist, auch nur ein einziges Mal ein Fleisch- oder Fischgericht darin zu garen. Er soll dem feinen Aroma von Obst, Vanille, Zucker und anderem "Zarten" vorbehalten bleiben. BRATÄPFEL AUS DEM RÖMERTOPF: Träumen Sie auch manchmal von den duftenden, butterwichen Bratäpfeln aus Großmutters Kachelofen-Röhre? Haben Sie diesen Traum schon in die Schublade nie zu erfüllender Wünsche gelegt, wenn Sie feststellen mussten, daß im Bratrohr auch des modernsten vollautomatischen Kochherdes die Äpfel nie so gelingen wollen, wie wir sie in unseren Kindheitserinnerungen festgehalten haben? Und Kachelöfen gehören eben auch meist unwiderbringlich der Vergangenheit an.. Doch Ihr Bratapfel-Traum läßt sich leicht verwirklichen! Tun Sie es sofort - mit unserem universellen Römertopf! MARMELADEN: Wenn Sie zu den Freunden von Großmutters vollfruchtigen Konfitueren gehören und nicht so viel von den Minuten-Marmeladen mit Konservierungsmitteln halten, haben Sie in Ihrem "süßen" Römertopf die ideale "Einmach-Hilfe". Denn auch hier kommt der unüberschätzbare Vorteil, daß auch bei Zugabe von wenig Flüssigkeit und bei langen Kochzeiten nichts anbrennen kann, den Erfordernissen voll und ganz entgegen. Man sollte dafür aber besser den Gänsebräter nehmen, denn der kleine Römertopf faßt nur ca. 1kg Obst. DAS WAR's!! |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht