Nudelsuppe mit Auberginen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Nudeln, japanisch
		; Salz
1	mittel	Aubergine
4	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	Sake; Reiswein
1	Esslöffel	; Zucker
1	Liter	Hühnerbrühe
		Cayennepfeffer oder Chilipulver
		Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Nudel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingießen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgießen und abtropfen laßen. Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, daß alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln. Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heißer Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfaßt: Sabine Becker, 22. Mai 1998

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser
wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingießen. Dies drei- bis
viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgießen
und abtropfen laßen.

Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden.
Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, daß alles eben bedeckt ist,
in einem Topf sanft gar köcheln.

Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten
(ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heißer Brühe auffüllen. Mit
Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt
dekorieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfaßt:
Sabine Becker, 22. Mai 1998

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