Rezept für 1 - Rezept
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| . | * 1 Rezept ergibt 30-40 Stücke Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier trennen, das Eigelb in die Mulde geben. Die Butter in Stücke schneiden, mit Salz und Puderzucker (I) auf dem Merhlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem Backblech leicht ausrollen und auf Backblechgrösse auseinanderdrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Die Mandel in der Mühle mahlen und mit dem Puderzucker (II) mischen. Die Orangenschale dünn abreiben. 100 ml Saft (bezogen auf 1 Rezept) auspressen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Eiweiss halb steif schlagen. Orangenschale, Ingwer und Orangensaft unterrühren. Mit den Mandel mischen und locker auf dem Mürbeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 175°C 25 Minuten backen. DEn Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen laßen. Noch warm auf dem Blech in Streifen, Dreiecke oder Quadrate schneiden. Nach Belieben mit Zuckerguß, Orangenspänen oder Orangenguß garnieren. Mit Orangenspänen: Die Schale unbehandelter Orangen in dünnen Streifen von der Frucht schneiden (Julienereißer) Mit Zuckerguß: 250 g gesiebten Puderzucker, 1 Eiweiß und 2 El Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers zu einem festen Guß verrühren. Aufs Gebäck spritzen oder streichen. Mit Orangenguß: 250 g Puderzucker mit 5-6 El Orangensaft verrühren, den Guß auf die warmen Mandel-Orangen-Schnitten geben. Anmerkung Petra: Quadrate von 5 x 5 cm ausgeschnitten, könnten für Weihnachtsgebäck durchaus kleiner sein. Mit Zuckerguß bespritzt. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht