Australischer Shepherd’s Pie

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lammfleisch; gewuerfelt
1		Zwiebel; fein geschnitten
2		Knoblauchzehen; fein geschnitten
100	Gramm	Sellerie
100	Gramm	Karotten
50	Gramm	Butterschmalz
1	Esslöffel	Mehl
4	Scheibe	Speck; geraeuchert
2	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
0.25	Liter	Brauner Fond
100	Milliliter	Trockener Rotwein
400	Gramm	Kartoffeln
	klein	Milch
		Ein paar Butterflocken
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen, in Salzwasser weichkochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Soviel heiße Milch und Butterflöckchen zugeben, daß ein cremiger Brei entsteht. Diesen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sellerie in 1 cm große Würfel, Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in Salzwasser kurz blanchieren. Das Fleisch in Butterschmalz anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und blanchiertes Gemüse zugeben und anrösten. Mit Mehl bestäuben, mit Rotwein und Fond ablöschen, alles gut verrühren und einige Minuten kochen laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Speck leicht anbraten. Das Ragout in eine Pieform füllen. Mit Speck und gehackter Petersilie bestreuen. Darauf das Kartoffelpüree geben und glatt streichen. Nach Belieben Verzierungen in den Kartoffelbrei eindrücken. Den Pie bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. In der Schüssel auftragen und am Tisch servieren. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Pie :Stichwort : Australien :Erfaßt am : 25.09.2000 :Letzte Änderung: 25.09.2000 :Quelle : Australien :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Salzwasser weichkochen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Soviel heiße Milch und Butterflöckchen zugeben, daß ein
cremiger Brei entsteht. Diesen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Sellerie in 1 cm große Würfel, Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemüse
in Salzwasser kurz blanchieren. Das Fleisch in Butterschmalz anbraten,
Zwiebeln, Knoblauch und blanchiertes Gemüse zugeben und anrösten. Mit Mehl
bestäuben, mit Rotwein und Fond ablöschen, alles gut verrühren und einige
Minuten kochen laßen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Speck leicht
anbraten. Das Ragout in eine Pieform füllen. Mit Speck und gehackter
Petersilie bestreuen. Darauf das Kartoffelpüree geben und glatt streichen.
Nach Belieben Verzierungen in den Kartoffelbrei eindrücken. Den Pie bei 200
Grad ca. 45 Minuten backen. In der Schüssel auftragen und am Tisch
servieren.

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Pie
:Stichwort : Australien
:Erfaßt am : 25.09.2000
:Letzte Änderung: 25.09.2000

:Quelle : Australien
:Erfaßer : Christina Philipp

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