FALSCHER WILDSCHWEINBRATEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 8 Personen
2	Kilo	Schweinefleisch (Keule oder Schulter)
		Beize
2		Zwiebeln
4		Lorbeerblätter
10		Wacholderbeeren
2		Zitronen (abgeriebene Schale von)
10		Nelken
1	Teelöffel	Senfkörner
2	Teelöffel	Estragon
1	Teelöffel	Piment
1	Teelöffel	gemahlener Ingwer
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.5	Liter	Rotwein
0.125	Liter	Weinessig
		Brühe
		Speisestärke
		Salz
		eventuell Rotwein

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Aus Wein, Essig und den angegebenen Geschmackszutaten und Zwiebelringen eine Beize bereiten. Fleisch 2 bis 3 Tage darin liegen laßen, mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen und trockentupfen. Beize durch ein Sieb geben. Fleisch in heißem Fett auf Einstellung 3 anbraten (Automatikplatte 10 bis 11). Beize und Wasser angießen und Fleisch vom Kochen an 75 bis 90 Minuten auf Einstellung 1 (Automatikplatte 5 bis 6) garen. Sahne mit Mehl verrühren, die Sauce damit binden und abschmecken. Beilage: Kartoffelklösse, Rosenkohl :Stichwort : Schwein :Stichwort : Wild :Erfaßt am : 23.09.2000 :Quelle : Heidelberg :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Aus Wein, Essig und den angegebenen Geschmackszutaten und Zwiebelringen eine
Beize bereiten. Fleisch 2 bis 3 Tage darin liegen laßen, mehrmals wenden.
Fleisch herausnehmen und trockentupfen. Beize durch ein Sieb geben.

Fleisch in heißem Fett auf Einstellung 3 anbraten (Automatikplatte 10 bis
11). Beize und Wasser angießen und Fleisch vom Kochen an 75 bis 90 Minuten
auf Einstellung 1 (Automatikplatte 5 bis 6) garen.

Sahne mit Mehl verrühren, die Sauce damit binden und abschmecken.

Beilage: Kartoffelklösse, Rosenkohl

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Wild
:Erfaßt am : 23.09.2000

:Quelle : Heidelberg
:Erfaßer : Hein Rühle

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