FISCHROULADEN AUF GEBUNDENEM SAUERKRAUT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	Scheibe	Seelachsfilet, dünn
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Sojasauce
		Pfeffer
2		Zwiebeln
1	Bund	Petersilie
2	Teelöffel	Kapern
2	Teelöffel	Pfefferkörner, grün, eingelegt
2	Teelöffel	Kräutersenf
2	Esslöffel	Meerrettich (aus dem Glas)
8	Scheibe	Frühstückßpeck, dünn
		Butterschmalz
		Weißwein
300	Gramm	Sauerkraut
200	Milliliter	Sahne
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Fisch
	Sauerkraut
	Beilage

Zubereitung:
.	1. Die Seelachsscheiben mit dem Zitronensaft, der Sojasauce und dem Pfeffer 30 Minuten marinieren. 2. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Petersilie und die Kapern ebenfalls hacken. Die Pfefferkörner zerdrücken. Mit den Zwiebeln, der Petersilie, dem Kräutersenf und dem Meerrettich vermischen. 3. Die Fischscheiben mit der Masse bestreichen, zu Rouladen aufrollen, mit je einer Speckscheibe umwickeln und zusammenstecken. Die Rouladen in heißem Butterschmalz anbraten. 4. Das Sauerkraut in einer Pfanne verteilen, den Wein dazugießen, aufkochen laßen und die Sahne dazugeben. Die Rouladen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10 - 15 Minuten gar ziehen laßen. Herausnehmen und warmstellen. 5. Die Eigelbe verquirlen und das Sauerkraut damit binden (nicht mehr kochen laßen). Die Rouladen auf dem Sauerkraut anrichten. Tip: Dazu passen Petersilienkartoffeln. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Sauerkraut :Stichwort : Beilage

Zubereitung:

1. Die Seelachsscheiben mit dem Zitronensaft, der Sojasauce und dem Pfeffer
30 Minuten marinieren.

2. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Petersilie und die Kapern ebenfalls
hacken. Die Pfefferkörner zerdrücken. Mit den Zwiebeln, der Petersilie, dem
Kräutersenf und dem Meerrettich vermischen.

3. Die Fischscheiben mit der Masse bestreichen, zu Rouladen aufrollen, mit
je einer Speckscheibe umwickeln und zusammenstecken. Die Rouladen in heißem
Butterschmalz anbraten.

4. Das Sauerkraut in einer Pfanne verteilen, den Wein dazugießen, aufkochen
laßen und die Sahne dazugeben. Die Rouladen darin zugedeckt bei mittlerer
Hitze in 10 - 15 Minuten gar ziehen laßen. Herausnehmen und warmstellen.

5. Die Eigelbe verquirlen und das Sauerkraut damit binden (nicht mehr kochen
laßen). Die Rouladen auf dem Sauerkraut anrichten.

Tip: Dazu passen Petersilienkartoffeln.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Sauerkraut
:Stichwort : Beilage

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